うちのカレーはトリプル玉ねぎ♪

【下ごしらえ】鶏肉は食べやすく切り、塩こしょう少々をふっておく。にんじん、じゃがいもも食べやすく一口大に切る。

【トリプル玉ねぎ】玉ねぎは、『薄切りでよく炒める』、『薄切りで具としてあとから入れる』、『すりおろして入れる』の3種類で使います。まず2個分を薄切りにする。

大きめの鍋にサラダ油を熱し、薄切りの玉ねぎ1個分を炒める。しんなりして少し色づく程度に。あめ色にする必要はありません。

もう1個分の玉ねぎの薄切り、にんじん、じゃがいも、にんにくのすりおろしを入れ、水を加えて煮込む。けっこうアクが出るのですくう。

野菜が柔らかくなったら、カレールーを割り入れる。よく混ぜて好みの濃度に。最後にとろみがつくので、ルーは控え目でも大丈夫ですよ。（塩分＆カロリー減♪）

ルーが溶けたら、最後の1個の玉ねぎをすりおろして加える。りんごも同様にすりおろして。ガラムマサラも加えてさらに１０～15分煮込む。焦げやすいので、かき混ぜながら。アクも出るのですくう。

【メモ】カレーや煮物類は、冷めるときにアミノ酸が増えて美味しさが増すそうです。これが『2日目のカレーは美味しい』と言われる理由。なのでできるなら、早めに作っておいて少し冷まし、食べる時に温めるのがベストです。もちろんできたても美味しいよ♪

【野菜】そのときの旬のものを。セロリやきのこも美味しいし、夏にはなすやズッキーニ、ゴーヤなども♪