くるみ雑煮

くるみ雑煮

Description

岩手県三陸地方でポピュラーなお雑煮です。

材料

大根
適量
人参
適量
鶏もも肉(雑煮用スライス)
適量
焼き豆腐
適量
せり
適量
なると
適量
かまぼこ
適量
☆水
適量
砂糖
適量
むきくるみ
適量
切り餅
適量
★めんつゆ
★水

作り方

1

★めんつゆを★水で薄め、ひと煮立ちさせ冷ましておく。
濃いめが良いです。

2

大根、人参、焼き豆腐は皮をむいて拍子切りにする。せりは3cmくらいに切る。かまぼこ、なるとは薄く切る。

3

鍋に☆を入れ、大根、人参を柔らかく煮る。柔らかくなったら、鶏肉を入れ、次に焼き豆腐を入れる。最後にせりを入れる。

4

写真

すり鉢でむきくるみをする。潰す感じで。(マジックブレッドだと一瞬です)
砂糖を加えて再びする。

5

写真

①のめんつゆを少しずつすり鉢に入れ、くるみをのばし滑らかにする。お好みで。

6

切り餅を焼き、熱湯にくぐらせて粉を落とす。

7

お椀に汁とお餅をよそう。小鉢にくるみだれをよそう。
お餅や具を少しずつくるみだれに絡めながら食べる。

8

R1.12.31
レシピ改良しました。

コツ・ポイント

くるみだれを滑らかにする事。
汁椀に先に具を少し入れてから、お餅を入れ、具や汁をよそうとお餅が汁椀にくっつかないです。

食べ進めるうちに汁でとろとろになっていくので、くるみだれは少し固めにしておきます。

このレシピの生い立ち

母から教わったレシピの覚え書きです。
県外の人にくるみ雑煮を信じてもらえないので、記録してみました。
レシピID : 3601738 公開日 : 16/01/05 更新日 : 19/12/31

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