ゴーヤチャンプルー

ゴーヤチャンプルー
この味でゴーヤチャンプルーが大好きになりました(❤ฺ→艸←)
2010.05.25トップの写真を変更しました。

材料 (4人分)

ゴーヤ
1本
豚バラ肉
150g
厚揚げ豆腐(豆腐でも可)
1丁
1個
大さじ1
小さじ2
昆布茶
小さじ1
砂糖(三温糖)
ひとつまみ
醤油
小さじ1~2
塩・こしょう
各少々

1

ゴーヤは種を除き、スライスする。塩小さじ1をふりかけて、全体をなじませ5分くらい放置する。その後、水で洗い流してよく水気を切っておく。

2

豚バラは食べやすい大きさに切っておく。厚揚げも適当な大きさに切る。

3

フライパンにサラダ油をひき、豚バラを炒める。色が変わったら厚揚げを入れて炒める。

4

ゴーヤを加えて、色よく炒まったら酒をふり入れる。だしの素、昆布茶を加えてざっと混ぜる。塩・こしょう・砂糖を加えてざっと合わせる。味をみて醤油をふり入れる。

5

溶き卵を回し入れ、火を通しすぎないうちに火を止める。
更に盛り付けて出来上がり。

コツ・ポイント

1の工程をしっかりすると、ゴーヤの苦味が薄らぎます。 熱湯で2分ほど茹でると完璧かも!?
厚揚げでやると崩れにくくていい感じです。木綿豆腐でもいいですね。
卵を入れない時は、もう少し味を薄めにしたほうがいいと思います。

このレシピの生い立ち

はなまるマーケットでゴーヤの苦味取りをみてから、ゴーヤチャンプルーの虜になりました。
レシピID : 360257 公開日 : 07/04/15 更新日 : 10/05/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

13/08/11

写真

厚揚げ私もよく使います♡昆布茶の旨みでとっても美味しかったです!

のじまさん

厚揚げだと崩れにくくていいですよねー!美味しそうな写真*

12/06/18

写真

昆布茶で味に奥行きが出ますね♡ゴーヤもりもり食べました、ご馳走様

バカリャウ

昆布茶つかえますよね~!そろそろゴーヤの季節!感謝です☆

10/08/06

写真

厚揚げかなりヒットです♪食べ応えもあるし、味付けも最高♪感謝♪

ゴースカ

厚揚げは崩れにくく味も馴染みやすくてグ~だね♡ありがとう♪

08/09/11

First tsukurepo mark
写真

モリモリご飯がすすむおかずです!ごちそうさまでした。

Cちゃん

ゴーヤで夏の疲れた胃が癒されたかな(*´ロ`*)♡ありがとう