ワンローフ
つかけい
作り方
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1
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計量して捏ねる。捏ねあがったらあたたかいところで発酵。フィンガーチェックで確かめた後、パンチ、丸め、ベンチ10分。
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2
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成形→型の長さにあわせて生地を麺棒で伸ばして（なるべく長方形に）端からクルクル巻いて巻き終わりをつまんで止めてコロコロ転がして整えたらあらかじめ薄く油脂を塗っておいた型に詰める。端に生地を寄せて詰めましょう。*巻き終わりは下に
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3
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型にラップで蓋をしてあたたかいところで型の下約1ｃｍくらいのところまで上がってきたら（膨らみの一番高いところが）ラップから蓋に変えて200度のオーブンで25～30分焼く。
*予熱は型下2ｃｍくらいに上がりだしたら始めるといいかも。
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4
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こちらは牛乳、マーガリンで。 180ｃｃというのは単に宅配牛乳ビンの入ってる量が180だったから、というので使い切りに。たいした意味もなく。
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5
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こちらは水、ショートニングで。
牛乳で仕込むときは捏ねが甘いと早い目でパンがパサつき出すのでご注意を。
風味は増しますし、焼き色もきれいですがいかんせん、コネ不足だとパサつくのが早いです。
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6
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組み合わせは水、マーガリンでも、牛乳、ショートニングでも。
おうちにある材料でそのときに応じて作られるといいと思います！
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コツ・ポイント
写真は細工パン用に試作しておりますので焼き色が側面にはあまりついていませんね＾＾ 全体につきにくいときは15分くらい経った頃に型を倒してあげると全体にきれいな焼き色がつきますよ。
型を倒したくなかったもので、側面は薄いですが。
型を倒したくなかったもので、側面は薄いですが。
このレシピの生い立ち
細工パン用に生地を扱いやすくするために少しソフトめになるような配合にしてあります。が、水分量200ｃｃにしてもちょっと捏ねにくくなりますが充分作れるかと思います。
細工パンが調整つけば、そちらの方も随時載せていきたいと思います。
細工パンが調整つけば、そちらの方も随時載せていきたいと思います。
つかけい
