冬の味覚♪爽やか柚子ジャムの画像

Description

爽やかな香りとさっぱりとした甘さの柚子ジャム。苦味がないので小さな子供も美味しく食べられます。柚子茶にしてもgood!

材料 (瓶1つ分)

50cc
グラニュー糖
皮+果汁の80%

作り方

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    柚子の皮を綺麗に洗い、横半分にカットする

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    ザルの上で果汁を絞り出す。
    あまりギュウギュウ絞ると苦味が出るのでご注意を。

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    果汁と種を別々にして、果汁の重さを測っておく。

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    種はお茶パックに詰めておく。煮詰める際に使用します。

  5. 5

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    皮の内側の白い部分はスプーンなどでしごいて取り除く。

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    千切りにして重さをはかる。

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    皮を鍋に入れ、ヒタヒタより少し多めにして水から沸騰させる。これを3回繰り返す。
    苦味を無くすための大事な工程。

  8. 8

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    砂糖の分量を計算し、全ての材料を鍋に入れて、5分ほど中強火で煮込み、種を取り出す。更に8分煮込んで火から下ろす。

  9. 9

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    皮が透明になり、スプーンですくってタラタラ水分が垂れるくらいがベスト。消毒した瓶に熱いうちに詰めて、逆さにして冷ます。

  10. 10

    今回は、皮が184g、果汁が86gだったので、砂糖を200gで作りました。
    煮込み時間は目安です。

  11. 11

    冷めると、かなり硬くなりますから、あまり煮込みすぎないこと。心配なら少し早めに下ろして様子を見て、また火にかけてもOK。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

友人から柚子をいただいたので、早速料理上手なオバちゃんに教えてもらい作りました。
レシピID : 3603095 公開日 : 16/01/04 更新日 : 16/01/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
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まご六
ゆずの木1本分の作業だったので砂糖の量が解り易くて助かりました!

それは良かったです!レポありがとうございます(*^^*)