基本のゆり根下処理◇工程写真有◇簡単

基本のゆり根下処理◇工程写真有◇簡単の画像

Description

工程ごとの写真があります。優しい甘味とほっくり食感が美味しいゆり根。慣れない下処理も一度覚えてしまえば簡単です。

材料

必要な分量

作り方

  1. 1

    写真

    ゆり根です。栽培には手間と年月が必要です。

  2. 2

    写真

    おがくずの中に入れておく事で日持ちがします(買ってきてすぐ使わない場合はそのままおがくずの中に入れておきます)

  3. 3

    写真

    ゆり根は洗ってまわりについているおがくずを取り除きます。

  4. 4

    写真

    外側から順番に一枚ずつはがします。

  5. 5

    写真

    こんな感じにはがして行きます。

  6. 6

    写真

    途中、根の部分を包丁で切り落とします。さらにはがして行きます。

  7. 7

    写真

    はがした物を再度洗って土を落とします。

  8. 8

    写真

    しっかり土を洗い落とします。

  9. 9

    写真

    色が変色している部分を包丁で削ったら下準備完了です。(必要に合わせて、大きい鱗片は切って使います)

  10. 10

    写真

    華やかになります。花ゆり根◇飾り切り◇逸品おせち:レシピID : 3540528

  11. 11

    写真

    ほっくり♪ゆり根ご飯◇下処理◇使いきり:レシピID : 3603000

  12. 12

    写真

    ほっくり♪ゆり根のシーフードチャウダー:レシピID : 3603286
    人気検索入り&カテゴリー掲載。

  13. 13

    写真

    ほっくり♪ゆり根のホイル焼き◇バター醤油:レシピID : 3603374

  14. 14

    写真

    青果物専門商社の株式会社 ワタリです。
    野菜中心のレシピを日々公開中です。

  15. 15

    写真

    人気下処理シリーズ:人気検索&話題入り:オクラ:レシピID : 3246871

  16. 16

    写真

    人気の下処理シリーズUPしました。
    アスパラガスの下処理と茹で方◇アイオリ:レシピID : 3444069

  17. 17

    写真

    弊社取り扱いオマーン産『インゲン』です。色鮮やかで曲がりも少なく美しい姿が特徴です。

  18. 18

    写真

    いんげんのクリーミーポタージュ:レシピID : 4244359

コツ・ポイント

中の方まで土が入っていますので、一枚ずつ丁寧にはがしてから洗います。

色が変わってしまった部分も丁寧に削ると見た目良く仕上ります。

調理の際は、柔らかく火が通りやすいので、加熱しすぎないように注意!

このレシピの生い立ち

優しい甘味とほっくり食感が美味しいゆり根。
簡単に美味しく食べて頂きたいと思いました。
下処理も一度覚えてしまえば簡単。料理の幅が広がること間違いなし!

レシピID : 3603151 公開日 : 16/01/12 更新日 : 17/02/22

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

51 (46人)
写真
花音b
初めてゆりね料理を作るため、下処理レシピ助かりました。
写真
sadobobo
ゆりの根の初調理‼︎余ったらホイル焼きにしよー♡
写真
まっきー♪37
はじめて百合根を調理しました(^ ^)ありがとうございました♪
写真
さくらもちよ♪
初めて買ったゆりね、ホイル焼きにしました!この美味しさもっと早く知りたかったです♡下処理の仕方もわかりやすく助かりました。