しっとり♥ビターなガトーショコラ

しっとり♥ビターなガトーショコラ
バレンタインに♡(*´艸`)

材料

ビターチョコレート
60g
ココアパウダー
30g
小麦粉
10g
無塩バター
35g
45g
卵白
85g
洋酒
約大さじ1
粉糖
お好みで

1

卵白はまわりが凍るくらい冷蔵庫で冷やしておく。
卵黄は室温に戻しておく。

2

チョコとバターを湯せんで溶かす。

3

小麦粉とココアパウダーを合わせてふるっておく。

4

生クリームを湯せんにかけ、人肌に温める。

5

卵黄にグラニュー糖(A)を加えて混ぜ、白っぽくなるまで泡立てる。

6

2を約40℃にして、5に加えてよく混ぜる。

7

6に4を加えて混ぜ、さらに3をふるいながら加え、混ぜる。

8

しっかり冷やした卵白に、グラニュー糖(B)を少し加えて、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。残りのグラニュー糖を少しずつ加えながらさらに泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。

9

7に8のメレンゲを2~3回に分けて加え、ゴムべらで大きく、つやが出るまで混ぜ合わせる。

10

型に流し入れ、表面を平らにならす。
180℃で約30分焼く。
焦げやすいので注意する。

11

焼き上がりの時間の前に竹串をさしてみて、ふわっと焼けた生地がつくくらいでオーブンから出す。
余熱が取れたら、粉糖で飾りつけ。

コツ・ポイント

卵黄と卵白はだいたい卵2個分で、少し足りない分を洋酒で補う感じ◎

このレシピの生い立ち

何年か前にロフトでもらったバレンタインレシピを参考に、少し自分なりにアレンジしました。
レシピID : 360461 公開日 : 07/04/16 更新日 : 07/04/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」