ガレット・デ・ロワ

ガレット・デ・ロワ
アーモンドクリームをパイ生地で包んで焼いたフランスの新年を祝うお菓子。1月6日に食べるのだそうです。ラム酒入り。

材料 (直径15センチ2個分)

冷凍パイシート
4枚(計300〜350g)
無塩バター
50g
皮付きアーモンドプードル
50g
10g
ひとつまみ
細粒グラニュー糖
50g
1個
バニラオイルまたはアーモンドオイル
5〜6滴
ラム酒
大さじ1
アーモンド(フェーブの代用)
2個
照り用のグラニュー糖
20g
照り用の水
15g

1

バターと冷凍パイシートを室温に戻しておきます。アーモンドはフライパンで軽く煎っておきます。

2

アーモンドプードル、強力粉、塩をボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜ合わせておきます。

3

中ボウルにバターをクリーム状に練り、グラニュー糖を加えてよく混ぜます。

4

溶き卵を3回に分けて入れて軽くまぜ、バニラオイルとラム酒を加えてよく混ぜます。

5

粉類をバサッと入れて、ヘラでサックリ混ぜ合わせて冷蔵庫で休ませます。

6

打ち粉をした台でパイシートを1枚ずつ15×15角に伸ばします。

7

写真

オーブンシートの上にパイシートを置き、パイシートにアーモンドプードルの半量を中央に乗せて、アーモンドを1個埋めます。

8

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生地の周りに卵白を塗り、もう一枚のパイシートをかぶせて、パイを接着して、直径12センチの茶碗をかぶせて型をつけます。

9

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表面に卵黄を刷毛で塗り、中央に爪楊枝を差して目安に。ナイフで生地の表面を浅くなぞり、模様を描き、周りをカットします。

10

220度で予熱したオーブンの中段に入れて、200度で30分焼きます。

11

グラニュー糖と水を一煮立ちさせてシロップを作って冷ましておき、焼きたての生地の表面に塗ってテリを加えます。

12

写真

半分に切り分けたところでよりによってアーモンドが真っ二つ!
ああ…幸せ半分こ…。

13

写真

2017年バージョンは無駄が出ないように四角形にしてみました。

コツ・ポイント

長方形のパイシートは半分に切り重ねて正方形にしてから伸ばします。

残ったパイシートはまとめて伸ばして、アップルパイやスイートポテトパイなどに利用します。

■ブログのレシピページ
http://monapan.com/?p=9994

このレシピの生い立ち

中に陶製の人形が1つだけ入っていて、切り分けたときにそれに当たった人は今年一年幸せになれるんですって。誤飲しそうで怖いので、アーモンドを1つ入れました。
ナイフでそろっーっと描いた絵が、焼いていくうちに浮き出てくるのが楽しかったです。
レシピID : 3604836 公開日 : 16/01/05 更新日 : 17/01/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

17/02/01

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オーブンのせいで焼きムラありますが、簡単に美味しく出来ました!

ma●co

とっても細かい模様が美しくて素敵!ありがとうございます!

16/03/05

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初めてつくりました♡中がとっても美味しかったです♫

Μ✸W

しっとりツヤツヤで美味しいそう!ありがとうございます!

16/01/13

First tsukurepo mark
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こんがり焼けてとても美味しかったです☆!

製造番号012

最強のツヤッツヤテリテリですね! ありがとうございます!