簡単♪風味いっぱい天然酵母パン

簡単♪風味いっぱい天然酵母パン
訂正あります。ストレート法だからこそ材料の風味が楽しめるそんな天然酵母パン。捏ねてる間もあま~い香りいっぱいです!

材料 (8コ分)

300g
砂糖
6g
4g
酵母エキス
80g
100g
バター
適量
 

1

バター以外の材料をボウルに入れ混ぜ合わせる。

2

まとまりだしたら、台の上に出し10分捏ねる。生地がなめらかになってきます。

3

ボウルに戻し、ラップをし1次発酵。室内の温度によっても発酵時間がかわります。大きさが2~3倍になれば発酵完了です。目安夏:4~5時間冬:10~12時間

4

ボウルから生地を取り出し丸め直し、ベンチタイム20分。
乾燥しないようにぬれ布巾などかけてください。

5

生地を8等分します。
(私は丸めた生地の中心から12じの方向へスケッパーで切ります。切り口を左右に開き一直線にして8等分しています。)

6

鉄板に並べ、2次発酵30~40分。パンが一回り大きくなったくらいです。この時も生地が乾燥しないようにぬれ布巾などをかけてください。

7

強力粉を振り、ナイフやカッターで切れ目を入れ、そこに細く切ったバターをおきます。

8

210℃に暖めておいたオーブンで25分焼きます。
オーブンによって多少差があるので焼き色をみてください。

コツ・ポイント

発酵目安時間に変更があります。ただ、目安なので発酵具合は大きさで判断してくださいね♪

このレシピの生い立ち

エキスの香りを残したかったので中種を作らずストレート法で作ってみました。
レシピID : 360527 公開日 : 07/04/16 更新日 : 07/07/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

10/11/08

写真

全粒粉入りで。発酵がイマイチでしたがおいしかった♪またリベンジ!

1496

可愛く焼いてくれてありがとう。また焼いてみてね♪

10/03/04

写真

いちご酵母で、甘い香りとやさしい味で好みのパンに。リピします!

chiko-river

作ってくれてありがとうw可愛く焼けてるぅ~

10/02/12

写真

初自家製りんご酵母です!発酵イマイチながらも膨らみ嬉しいです。

dokukino93

作ってくれてありがとう!とっても綺麗なまんまるが可愛い♪

09/05/21

First tsukurepo mark
写真

天然酵母良いですね。やししい味のパンが出来ましたよ!!

ごう美

ありがとうw美味しそうな香りがしてきます♪