ある日のカレー 〜チキンマドラス風〜

玉ねぎはみじん切り、トマトは賽の目切り、ナスは乱切り、シメジは小房に分ける。

ニンニク・ショウガはみじん切り、青唐辛子は斜めに薄くスライスする。

鍋に油を入れて熱し、ニンニク・ショウガを入れ、香りが立ったら青唐辛子を入れて少し炒める。

玉ねぎがしっかり色づいて来たら、トマトを入れ、木べらなどで押しつぶしながら炒める。

弱火に落とし、カレー粉を加え、1分ほど炒め合わせる。

タマリンドペーストを少量の水で溶かして加え、強めの中火にして肉を入れて絡めるように炒める。

煮立ったら、ナス・シメジを加える。20分ほど煮込み、塩で調味して完成。

カレー粉はこれを使いました

ブランディさん作。トップ画像は小学生作かと思えるくらいくらい素敵に仕上げていただけました。サイドの副菜もお皿も素敵です。