丹波の黒豆煮(豆サイズ3L、圧力鍋使用)

丹波の黒豆煮(豆サイズ3L、圧力鍋使用)

Description

お高い丹波の黒豆3Lサイズ。
圧力鍋使用でも皮が破れずふっくら煮えました。大成功したので記録しておきます。

材料

丹波黒大豆3Lサイズ
乾燥重量200g
<調味液>
6カップ
砂糖
125g~170g
小さじ1
醤油
小さじ2
小さじ1/2

作り方

1

夜寝る前に、圧力鍋に調味液を煮立たせる。

2

黒豆をやさ~しく洗って、調味液にいれて一晩おく。

おやすみなさい。

3

朝、鍋を強火にかけ圧がかかったら一分加圧。その後自然減圧。1時間ほど放置

4

再度鍋を強火にかけ圧がかかったら3分加圧。その後自然減圧。再び1時間程度放置。

5

もう一度、再度鍋を強火にかけ圧がかかったら3分加圧。その後自然減圧。再び1時間程度放置。

6

その後、豆が煮えていることを確認し、お好みの濃さまでにつめてください。

7

※今回は砂糖125gの調味液で作りましたが、ちょっと御節用には甘さが足りない気がしたので、砂糖を煮詰める過程で足しました

コツ・ポイント

ない
煮崩れることが心配なら、加圧する時間を1分程度にし、それを繰り返すといいとおもいます。

このレシピの生い立ち

ガス代がもったいない気がして何時間も煮たくない、でも黒豆の皮が破れた豆は見たくない。。。
恐る恐る作ってみたところ成功しました。
レシピID : 3606353 公開日 : 16/01/06 更新日 : 16/01/06

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