マルアジのムニエル・大根おろし添え

マルアジのムニエル・大根おろし添え
脂肪がほとんどないので、ムニエルで油を補ったら美味しく食べられます。

材料 (1人分)

マルアジ
1尾
少々
コショウ
少々
小麦粉(あれば強力粉)
大さじ1くらい
大さじ2くらい
大根おろし
適宜
柑橘類(柚子、酢橘等)
適宜
好みの調味料(しょうゆ等)
適宜

1

マルアジはマアジと似ていますが、ゼイゴが背骨の上にあるだけです。

2

マルアジのはらわたを抜く。水気を充分に拭き取り、斜めに切れ目を入れる。

3

塩、コショウを振り、小麦粉を茶漉しでたっぷり振りかける。
余分な小麦粉は叩き落とす。

4

フライパンにオリーブ油を熱し、薄く煙が出てきたら、マルアジを「盛り付けた時上になる方」を下にして入れる。

5

焦げ目が付いたら(約1分)、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。

6

5分ほど焼き、フライ返しでそっと返して、再び蒸し焼きにする。

7

3分ほど焼き、美味しそうな焦げ色がついたら出来あがり。

8

皿に盛りつける。油が残っていたら魚にかける。大根おろし、かんきつ類を添える。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 36067 公開日 : 01/11/29 更新日 : 03/11/16

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