鯖トマト

鯖の洋風トマト煮

材料 (2人分)

1尾
塩・コショウ
少々
小麦粉
適量
1/2カップ
大さじ1
玉葱(みじん切り)
1個
セロリ(みじん切り)
1本
トマト缶(ホールの場合は刻む)
1缶
グリーンオリーブ(みじん切り)
10粒

1

鯖は頭と内臓を取り、2cm位の輪切りにし、塩・コショウして20分ほどおく

2

フライパンにオリーブオイルを温め、にんにく・玉葱・セロリのみじん切りを炒め、玉葱が透き通ってきたらトマト缶・みじん切りしたオリーブを加え10分煮る

3

水気を拭いた鯖に小麦粉をまぶし、フライパンにオリーブオイル(分量外)を入れ、強火で両面を焼き、白ワインを加え中火で5分煮る

4

3のフライパンに2を加え軽く混ぜ、弱火で10分煮て出来上がり。

コツ・ポイント

☆セロリは茎の部分でなくても葉でもいいです。
私はセロリを買うと葉だけ冷凍し、粉々にして、カレーなどの煮込み料理に使います。
☆オリーブを入れない場合はトマトを煮込む際、塩を。
☆にんにくの代わりに生姜、白ワインの代わりに日本酒、塩の代わりに醤油を入れると少し和風に。

このレシピの生い立ち

鯖のトマト煮の色々なレシピを見て作っているうちに自分好みのレシピになりました。
レシピID : 360742 公開日 : 07/04/16 更新日 : 07/04/16

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