絶対失敗しない!ローストビーフ
Description
湯煎でつくる簡単ローストビーフ。柔らかくジューシーに仕上がる、絶対に失敗しないレシピ!
材料
作り方
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1
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牛モモ肉に塩、胡椒をし、おろしニンニク、出汁醤油か醤油小さじ1をすりこむ。
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2
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フライパンに油を少し入れて熱し、強火で牛モモ肉に焼き色をつける。
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3
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牛モモ肉を取り出し、ラップでぴっちり包み、ジップロックに入れて空気をしっかり抜く。水に沈めながら、真空状態に。
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4
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お湯を沸騰させた鍋にジップロックに入れた牛モモ肉を入れて、2分火を通す。
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5
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火を止め、蓋をして20分そのままに。牛モモ肉が浮いてこないよう、お皿などで重石をして沈めておく。
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6
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お湯から引き上げ、ジップロックから取り出して冷ます。冷めたら薄く切り分ける。
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7
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ジップロックに残った汁は、フライパンに出し、醤油を加え、ひと煮立ちさせてソースに。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
フライパンやオーブンでうまくいかず、柔らかくしっとり仕上がる方法にやっと出会いました。