干しいちじくとクルミのベーグル

干しいちじくとクルミのベーグル
形は悪いけどイチジクの自然な甘味とくるみの香ばしさがおいしいベーグルです!

材料

160g
全粒粉
80g
ライ麦粉
50g
小麦胚芽
10g
小さじ1
インスタントドライイースト
小さじ1
シナモン
小さじ1
ぬるま湯
180cc
乾燥いちじく
100g
くるみ
45g

1

※下準備※
乾燥いちじくはさっと湯通しして8分の1の大きさにカット。
くるみは粗く刻んで150度で15分ロースト

2

いちじくとくるみ以外の材料をHBに投入してスタート。いちじくとくるみは開始後15分くらいで加えると良いです。

3

HBでの1次発酵が終わったら取り出して、6等分して5~10分ほどベンチタイム

4

ベーグル型に成形して30分ほど2次発酵。

5

フライパンか鍋に、大さじ1ほどの砂糖(はちみつorモラセスでも)を入れたお湯を沸かしベーグルの両面を30秒づつ茹で、キッチンペーパーの上に置き軽く水切りをする。

6

200度で18~20分焼く。

コツ・ポイント

ライ麦粉がなければ全粒粉or強力粉で代用OK。小麦胚芽はなくてもだいじょうぶ。モラセスの代わりにハチミツを使っても良いです。
いちじくとくるみを投入するタイミングが難しい・・・。早く入れすぎるといちじくも生地に練りこまれてしまって形がなくなってしまいます。それはそれでおいしいのだけど・・・。

このレシピの生い立ち

干しいちじくを使って何か作りたいなぁと思っていたので。
レシピID : 360893 公開日 : 07/04/16 更新日 : 07/04/16

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