バジル風味のえび春巻き

バジル風味のえび春巻き
【antipasto】パリパリプリプリです。ワインによく合います!

材料 (6本)

ブラックタイガー
5尾〜6尾
塩(下処理用)
適量
塩・胡椒
少々
春巻きの皮
3枚
モッツァレラチーズ(細切り)
適量
フレッシュバジル
6枚
水溶き小麦粉
適量
適量
【ソース】
マヨネーズ
大3
ケチャップ
大1
牛乳
小1
砂糖
小1/2
小1/2

作り方

1

写真

海老の皮を剥き塩で揉み、水洗いする。
水気をペーパーでとり、背わたを取る。
食感が残るよう1㎝角に切り、塩・胡椒する。

2

ソースの材料を全部混ぜておく。
水溶き小麦粉を用意しておく。

3

写真

春巻きの皮を三角になるよう二等分に切る。

4

写真

3にチーズ、えび、バジルをのせ、両端を折り込んで巻く。
巻き終わりを水溶き小麦粉をつけ、留める。

5

写真

160度の油で揚げる。
軽く色付けば完成!

コツ・ポイント

春巻きは揚げすぎず、中に熱が通る程度にして下さい。

このレシピの生い立ち

ワインに合うイタリアン風おつまみが作りたかったので。
レシピID : 3609726 公開日 : 16/01/20 更新日 : 16/01/20

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