田舎のけんちん汁

田舎のけんちん汁
田舎のおばあちゃん家の味です。

材料

さつま揚げ
3枚
つきこんにゃく
一袋
木綿豆腐
2丁
ひじき
一袋
ニオ(ふきでも代用可)
150gくらい
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ1
大さじ10
大さじ1

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ニオの塩漬けです。

2

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ニオの塩漬けを湯がいて塩抜きします。
3回位お湯を変えます。
塩漬けしてないふきの場合は省略してください。 

3

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つきこんにゃく、さつま揚げを一口サイズに切ります。
ひじきを水で戻します。

4

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ニオの塩抜きが終わったら小さめに切ります。

5

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鍋にごま油を入れ、つきこんにゃくをパチパチ音がなるまでしっかりと炒めます。
ひじきを入れてさらに炒めます。

6

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さつま揚げとニオを入れてさらに炒めます。
ある程度炒めたら、白だし、醤油、砂糖、水を入れて中火で10分くらい煮ます。

7

豆腐を入れて、崩すように混ぜ、さらに10分くらい煮ます。
味をみて、いいようなら出来上がりです。

コツ・ポイント

つきこんにゃくをしっかり炒める事。
塩抜きをしっかりしないとしょっぱくなります。

このレシピの生い立ち

懐かしい祖母の味。昔は醤油と砂糖のみの味付けだったらしいですが、白だしを入れる事でより美味しくなりました。
レシピID : 3609979 公開日 : 16/01/15 更新日 : 16/01/15

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