✱私の初心者さん向けマカロン✱
twin‐R‐
作り方
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卵白に砂糖を3~4回に分けて入れ、角が立つまでしっかり泡立ててメレンゲを作ります。
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全体が混ざったら、空気を潰すように混ぜます。
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この位になったらOKです!!たら〜と流れて途中途切れる様な感じで落ちた生地はゆっくり広がる。
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絞り袋に生地を入れて、クッキングシートを敷いた天板に絞ります。軽く叩き付け、空気抜きをしてください。
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30分~1時間ほど乾燥させます。
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触ってみて、手にくっついてこなければ乾燥完了です!!（ここで200℃にオーブンを予熱）
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予熱が完了したら200℃で、3分焼きます。生地を下段に置き上段に天板をセットして焼きます。
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3分後…
ピエができてきました。
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更に140℃で13分焼きます。
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焼き上がったらオーブンからすぐに出さず5分程そのまま…5分程たったらオーブンから出し、冷まします。
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バタークリームの作り方!!
準備
・無塩バターor無塩マーガリンは柔らかくしておく。
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アングレーズソースを作ります。
ボールに○を入れ、白くもったりするまで泡立て器で混ぜます。
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そこに牛乳を入れて良く混ぜます。
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小さめの鍋に漉しながら流し入れ弱火で少しとろみがつくまでかき混ぜます。
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柔らかくしたバターを泡立て器で混ぜ、粗熱を取ったアングレーズソースを3回に分けて入れ、その都度良く混ぜます。
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絞り袋に入れ、冷蔵庫で冷やしておきます。
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ガナッシュの作り方!!
準備
・板チョコを使う場合は刻んでおく。
・バターは常温に戻しておく。
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生クリームorホイップクリームを小鍋に入れて沸騰直前まで温めます。(レンジにかけても◎)
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チョコレートをボウルに入れ、温めた生クリームorホイップクリームを加えてチョコレートが溶けるまでしっかり混ぜます。
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そこにバターを加え溶けるまで混ぜます。(溶けにくい場合は湯煎にかけて)
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絞り袋に入れて冷蔵庫で絞りやすい硬さになるまで冷やします。
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マカロン生地にバタークリームもしくはガナッシュを挟みます。
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マカロンの完成.·˖*✩⡱
クリームが馴染んでから頂くのがオススメ(✧ω✧)
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断面
/) /)
*´ㅅ`)
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こちらはほんのりピンクに色付けたマカロンに、バタークリームとラズベリーを挟んだマカロン♡とても美味しくて一番のオススメ♡
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こちらはいちごマカロン♡
いちごパウダー1gを♢と一緒に加えました。
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私の家のオーブンでは。。
参考程度にして頂ければ…!!
⇩
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紙 2枚
予熱
190℃
焼き
190℃2分
140℃6分
120℃7分
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空洞が出来てしまう場合は
紙を天板と生地の間に2枚程挟むといいです。
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R54/3メ
190℃３分
アルミかぶせた
140℃6分
120℃5分
紙一枚
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コツ・ポイント
焼き時間や温度はオーブンによって調節してください。ご家庭のオーブンで全く異なる場合もある為何度も調節!!
卵白は冷凍して解凍しておいたものを使うと◎
バタークリームは生地に対してかなり多めです。
卵白は冷凍して解凍しておいたものを使うと◎
バタークリームは生地に対してかなり多めです。
このレシピの生い立ち
オリジナルのマカロンレシピが作りたかったので…!!せっかくなので初心者さんでも作りやすいレシピにしてみようと思い…!!
twin‐R‐
