イチジクルミのライ麦パン@BunBun

イチジクルミのライ麦パン@BunBun
イチジクのぷちぷちした食感とクルミが香ばしいライ麦パンです。
*水分量未記入でした☆2007.7.18追加しました

材料 (中サイズ×5個)

リスドオル(フランスパン用粉)
260g
ライ麦
40g
砂糖
大さじ1
7g
ドライイースト
3g
発酵バター(無塩バター)
10g
ドライいちじく
4つ
くるみ
40g
195g

1

ミキシング:HBで生地作り。いちじくとクルミ以外の材料を入れて捏ねる。(バターは少量なので最初から混ぜておいてもよいし、ある程度まとまってから混ぜてもOK)

2

まとまったら刻んだクルミといちじくを加える。(いちじくはやや大きめにカットしたほうが食感がよい)

3

一次発酵:35℃で約1時間。生地が二倍になるまで。

4

分割・丸め:5等分に分割し生地が張るように丸める。

5

ベンチタイム:固く絞った濡れ布巾をかぶせて10分ベンチタイム

6

成形:丸めなおして雫の形にする。(形はなんでもOK)

7

二次発酵:35℃で50分くらい。(オーブンの発酵機能使用)

8

写真

クープを入れる。(お店で売られてらいちじくのパンの成形がこんな感じだったな~と思って真似してみました)

9

焼成:230℃で余熱しておいて、200℃で15分焼く。オーブンに入れる直前に霧吹きをする。焼き色をみて時間追加。

10

写真

焼き上がり~♪

11

写真

クリームチーズが良く合います♪

コツ・ポイント

焼く前に霧吹きしてやるとクラストがパリっとしますよ♪

このレシピの生い立ち

大きめのドライいちじくが手に入ったので。形はパン屋さんで見たいちじくパンの真似してみました。
レシピID : 361084 公開日 : 07/04/17 更新日 : 07/07/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9 (8人)

15/08/12

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ライ麦を使ったパンは初めて作りました。はまりそうです!

73みゆ

つくれぽありがとうございます。ライ麦パン、香りがいいですよね

15/07/12

写真

クルミとレーズンで。焼いて食べると香ばしい。リピします(^o^)

cottonfield912

またまたつくれぽありがとうございます!

15/06/28

写真

レーズンとクルミ、メープルチップも入れて。メチャ美味しかったです

cottonfield912

メープルチップまで!豪華ですね^ ^つくれぽthanks☆

08/12/27

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イチジクとくるみのベストマッチ!買ってきたみたい~と家族絶賛中!

AzuMAMA

この組み合わせ、最高ですよね!つくれぽありがとう♪

mi*co 2007年07月22日 12:15
こんにちは!
この形がとっても可愛くてお気に入りです。
参考にしてレシピを作っちゃったのですが・・・
よかったですか?
形・・・もろパクリです(^^;)
もしイヤだったらすぐ削除しますので・・・
先にレシピ載せちゃったけど・・・ごめんなさい。
BunBun 2007年07月22日 19:31
>mi*coさん
こんにちは!もちろんOKですよ~!!むしろうれしいデス☆Ξ
この形、私もパン屋でみてパクったものですから・・・
また作らせてもらいますね。でもモルトパウダー実はまだ使ったことないんです。今度買ってみよ~。
ありがとう!!!