低糖質☆みかんケーキ
作り方
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1
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みかんの皮をむいて筋を取り、厚さ3~5㎜の輪切りを4つ切り出し、あとは1cm角に切る。
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2
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卵、水煮大豆、ラカンカット(大さじ2)、クリームチーズを全部ミキサーに入れて、トロトロにする。
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3
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2をボールに入れ、角切りにしたみかんを入れて混ぜる。
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4
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容器にクッキングペーパーを敷き、3を流し入れる。
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5
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オーブンに入れ、180℃で10分焼く(余熱なし)
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6
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5の上に、みかんを並べ、上からラカンカット大さじ1をまぶす(全く焼かないでみかんを乗せると、みかんが沈んでしまいます)
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7
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もう一度オーブンに入れて、170℃で20~30分焼く。
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8
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焼きあがったら、クッキングペーパーごと容器から取り出して冷ます。
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コツ・ポイント
水煮大豆は、水で戻した大豆を圧力鍋で40分煮ています。水煮大豆の代わりに、大豆パウダー20g+水または豆乳30ccでもOKです。きな粉でも良いかと思いますが、香りが強いので、きな粉くさくなるかもしれません・・・。
このレシピの生い立ち
健康に良い生活&食事を研究中です。ブログも見てください(^^) http://www.evergreenlove.net/2016/01/blog-post.html
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