激ウマ具沢山 和風 春巻き 正月 運動会

激ウマ具沢山 和風 春巻き 正月 運動会
我が家の、おもてなし料理♪誰に出しても美味しいって言われます★具沢山で和風味。ポン酢なしで食べます★運動会の弁当にも♪

材料 (4~5人分/20本)

春巻き皮
20枚
合い挽きミンチ
280g
人参(中)180g
1本
たけのこ(水煮)
130g
干し椎茸orしいたけ(大きめ)
5個
ニラ
1束
冷凍いんげん
80g
殻付きエビ(中)15匹
230g
春雨(乾燥)カット済みの方が楽です
50g
味付け用
醤油
120cc
砂糖
大さじ2
25cc
3ふり
しいたけ茶(粉末)があれば
小さじ1
とろみ
50cc
大さじ3
皮の糊
小麦粉(片栗粉でもOk)
大さじ1
大さじ1

作り方

1

写真

春雨を温めの、お湯につけて戻す。

カット春雨じゃない場合、お湯で戻したあとに半分に切って下さい。

2

写真

人参を長さ3cmの少し太めの千切りにする。

3

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しいたけを半分に切り更に細切り
しいたけ茶がなければ干し椎茸をお湯で戻して使う

4

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エビの殻をむき背わたを取るり四等分に切る。
*エビをかまぼこに変えて節約しても美味しい★

5

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たけのこを長さ3cmの短冊切り??にする。

6

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冷凍インゲンを解凍して斜めに切る

7

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ニラを切る。
私は短めの1.5cm幅に切ります。
長さは、お好みで・・・

8

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フライパンor鍋に油をひき、人参を炒める

9

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人参がしんなりしたら、合いびき肉を炒める。この時、肉がダマにならない様パラパラに炒める

10

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合いびき肉の色が変わったら、しいたけを炒める

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エビを炒める

12

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たけのこを炒める

13

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砂糖大さじ2入れる。

14

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醤油120cc入れる

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酒25cc入れる。

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味の素3ふりする。

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しいたけ茶(粉末)小さじ1入れる。
なければ干し椎茸の戻し汁を適量いれる

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インゲンを入れる

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ニラを入れる

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戻しておいた春雨を入れ、よく混ぜる

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水溶き片栗粉を混ぜながら少しずつ入れる。

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トロミが付いたら具は、完成

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20本なので、具の分量が分りやすい様に2等分にする。

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春巻きの皮に具をのせ包む

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画像の様に包む

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画像の様に包む

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画像の様に包む

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画像の様に包む

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水溶き小麦粉(片栗粉)を画像の赤○部分につけて糊付け。

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油で揚げて完成。

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オススメ★
マンネンしいたけ茶(粉末)
Amazonで500円

干し椎茸より簡単で安い♪
色んな料理に使える

コツ・ポイント

味の濃さは好みで…

作り方の画像は40本分なので分量が多い。
多めに作って冷凍して(揚げる前)
弁当を作る時に揚げて入れたり
別の日に、揚げて出したりしてる♪

しいたけ茶がない方は、しいたけを干し椎茸に
変えて戻し汁を入れて下さい。

このレシピの生い立ち

母方の叔母が作っていた春巻きです。
私好みの濃い味付けにして
レシピを作りました。

10代の頃から作てるけど
誰に出しても美味しいって評判♪

喫茶店でランチを作っている時は
節約の為、海老をかまぼこに変えて
出してた♪ 
レシピID : 3611710 公開日 : 16/09/29 更新日 : 17/12/31

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