チキンの旨味たっぷりカオ・マン・ガイ

チキンの旨味たっぷりカオ・マン・ガイ

Description

茹でた鶏肉とジャスミンライスを生姜を加えた茹で汁で炊きあげた香り高いマレーシア、タイ、ベトナム近辺の炊き込みご飯。

材料 (2人分)

鶏もも肉
1枚
キュウリ
1本
ライム
2切れ
パクチー
適量
小さじ1
胡椒
少々
醤油
大さじ1
少々
1片
1リットル
ジャスミンライス
1合
スイートチリソース
適量

作り方

1

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鍋に水、塩、醤油、胡椒、味の素、パクチーの根を入れて火にかけます。
※パクチーの根は叩いて香りを出しておきます。

2

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鶏肉を茹でます。
※約10分

3

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アクを丁寧に取ってください。

4

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ジャスミンライスをといてください。

5

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鶏肉が茹であがったら鍋からあげておきます。

6

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ニンニクスライスを炒め香りを出します。

7

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生姜の千切り、ニンニク、鶏肉を茹でただし汁をパクチーごと炊飯釜に入れて炊きます。
※だし汁は1合なら1合目まで。

8

鶏肉、キュウリ、ライムをスライスします。
パクチーを刻みます。

9

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ニンニクと生姜をみじん切りにしスイートチリソースを加えてください。

10

鶏肉、キュウリ、ライムをスライスします。
パクチーを刻みます。

11

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ジャスミンライスが炊けたらお皿に盛り付け鶏肉、キュウリ、ライム、パクチーを添えてできあがり。

コツ・ポイント

ジャスミンライスではなく日本のお米でも大丈夫。
日本のお米を使うときはだし汁をすくなめにしレストランのライスくらいの固さに仕上げると美味しくできます。
※手に入ればジャスミンライスを炊くときにバイ・トーイと言う甘い香りのする葉を入れる。

このレシピの生い立ち

アジアの定番炊き込みご飯カオ・マン・ガイを作ってみました。
レシピID : 3612871 公開日 : 16/01/10 更新日 : 16/01/10

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