糖質制限◆ふすまと大豆粉の胡桃パン

糖質制限◆ふすまと大豆粉の胡桃パン

Description

こねホームベーカリーで、ふすまと胡桃で香りよく、ふわふわになりました。大豆粉パンが嫌いな家族に好評で一安心。

材料

★微粉ふすま粉(パイオニア)
25g
★大豆粉(すずさやか)
55g
★オート麦ファイバー(なければ大豆粉)
20g
★グルテン粉(パイオニア)
43g
★オオバコ サイリウム
3g
★甘味料
砂糖の甘さに換算して30g
★塩
2g
お湯
155cc
ドライイースト(赤サフ)
3g
*お好みで
*レーズン
2~30g
*胡桃
30g

作り方

1

胡桃を砕いておく。レーズンを入れる場合は50ccのお湯にしばらくつけ、柔らかくする

2

★を合わせて2回ふるう

3

HBにお湯を入れ、★を入れる。レーズンに使ったお湯も入れる(レーズンは取り出して水を切っておく)

4

写真

こね15分→ねかし15分→こね15分、に近いコースで。なければ状態を見ながら。こね始めて6分後にオイル追加。まだベタベタ

5

写真

ねかしに入ったら1度生地を取り出し、イーストを生地の中心に包み込む。閉じたらHBに戻し、再度こねる。*画像はこね終わり

6

写真

ベタつきがなくまとまっていれば生地を取り出し、1cmの厚さにのばす。表面に具材を散らしたら麺棒を転がして埋め込む

7

写真

三つ折りにした生地を丸く、閉じ目を下にして大きなアンパンのような形にまとめ、6等分にカット

8

写真

丸くまとめ、ベンチタイム10分。手でやや平たくなるよう潰し、キッチンバサミで4箇所カット

9

写真

乾燥しないよう霧吹きでしっかりと水をかけ、35度で45~50分発酵させる

10

写真

発酵が終わったら再度しっかりと霧吹きをし、170度15分焼けば完成。

11

写真

粗熱が取れたら口半閉じでビニール袋に入れて完全に冷ますと、乾燥せずふわふわに。固くなるのでパンの保存は冷蔵でなく冷凍で!

12

写真

*断面。こう見えてふわふわ系です

13

*オート麦ファイバーを入れると、食感も味も段違いによくなります。ふわふわで皮も柔らかく、低糖質パンとは分かりません

14

製品にもよりますがオート麦ファイバーの糖質は100g中1.6g、カロリーは100g中6kcal。ほぼ食物繊維です。

15

写真

*糖質制限◆HBで、ふんわり大豆粉食パン(レシピID : 3750551

16

写真

*糖質制限◆HBでふわふわ柔らかブランパン(レシピID : 3875192

コツ・ポイント

大豆粉はすずさやか使用です。お使いの製品により分量を調節して下さい。*HBの生地作りモードでやる場合、1次発酵させないよう気を付けて下さい。発酵は成形後に1度のみ。

このレシピの生い立ち

姫乃こ様のレシピを参考にさせて頂き、すずさやか用のレシピになっています。家族の要望でレーズンが入っていますが、勿論ない方が低糖質です。入れすぎ注意!
レシピID : 3613137 公開日 : 16/01/09 更新日 : 16/08/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

17/04/26

First tsukurepo mark
写真

初めての大豆粉のパン、とても美味しくできました。また作ります。

ズボラン大佐

それはよかった~!レポありがとうございます!