手ごねベーグル

手ごねベーグル
ホームベーカリーがなくても、簡単に出来ます!

材料 (5個)

250g
バター
10g
イースト
小さじ2/3
砂糖
20g
ぬるま湯(30~40℃)
140g
小さじ1
打ち粉
適量

1

ボウルに強力粉、バターを入れ、イースト、砂糖を隣にのせ、ぬるま湯の半量をイーストにかけるように注ぎ、手で混ぜる。

2

なじんだら、残りのぬるま湯を入れ、生地がまとまったら、塩を入れてまんべんなく混ぜる。台に出して10分叩きこねる。

3

写真

1次発酵。とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけ、30℃くらいの状態にして30分発酵させる。1.5倍に膨れたらガスを抜き、4等分にして丸めて20分程休める。

4

写真

台に打ち粉をして、麺棒でガスを抜き、細長くのばす。棒状に丸めて、太さを均一にしてのばしてドーナツ状にする。

5

2次発酵。オーブンシートを敷いた天板に並べ、硬く絞ったぬれぶきんをかぶせ、30℃位の所に10分おく。

6

熱湯に砂糖大さじ1入れ、片面30秒づつ茹でる。水気を切って天板に並べなおして、190℃のオーブンで約20分焼く。

コツ・ポイント

ドーナツ状にする時、しっかりつなぎあわせないと焼いたときに開いてくるかも?カリッときつね色に焼けると、もっちり感がアップします。

このレシピの生い立ち

色々なレシピを見て、少しでも簡単に出来ないかと、考えました。
レシピID : 361357 公開日 : 07/04/17 更新日 : 08/02/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

07/05/17

First tsukurepo mark
写真

グラハムや全粒をいれてつくりました♪美味しすぎる!!感謝です❤

*ゆき*

美味しそう!!粉を変えてもいけそうですね♪