蒸し鶏のごまみそだれかけ

蒸し鶏のごまみそだれかけ
むね肉が普段の値段の半額だったので買いました。柔らかくして食べたかったので少し手間かけました。

材料

(鶏がらスープとむね肉)
鶏がら
小2羽
むね肉
2枚
小1個
白ねぎ
1本
キャベツの芯
1個
大1
黒コショー
小1/2
2ℓ
醤油
大3
日本酒
大2
(ごまみそだれ)
味噌
大1
芝麻醤
大1
大1
日本酒
大1/2
黒砂糖の蜜
大1
新生姜
1かけ
きゅうり
1本

1

下準備
鶏がらをよく洗って綺麗に処理した後に下茹で灰汁を取り、よく洗っておく。生姜、にんにくは包丁で潰す。新生姜はみじん切りにしておく。きゅうりはスライス

2

煮る
鍋に2ℓの水を入れ、1の鶏がらと胸肉、白ねぎ、生姜、にんにく、キャベツ、塩、黒コショー、酒、醤油を入れて1時間程煮る。その後、鶏がらと胸肉を取り出しスープを漉して冷ましておく。

3

ごまみそだれ
小鍋に味噌、芝麻醤、みりん、日本酒、黒砂糖の蜜を入れて火にかけ混ぜる、最後に新生姜のみじん切りを混ぜる

4

盛りつける
むね肉を切り、皿にのせてきゅうりを間に挟んでからごまみそだれをかけて出来上がり!

コツ・ポイント

残ったむね肉はほかの料理に変身させるために冷蔵庫保存しました。

このレシピの生い立ち

ごまだれを切らしていたので、あるもので作ってみました。
レシピID : 361395 公開日 : 07/04/18 更新日 : 07/04/18

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