お店に負けないビーフカレー

お店に負けないビーフカレー
コトコト煮込めば驚きの美味しさ♪
カレーが立派なごちそうになります!カテゴリ承認レシピです。

材料 (4人分)

牛肉(バラ肉又は肩ロースカレー用の1口サイズのもの)
600g
塩コショウ
適量
小麦粉(薄力粉)
適量
バター
大匙11/2
コーン油(サラダ油)
大匙11/2
玉ねぎ(みじん切り)
中玉2個
セロリ(みじん切り)
1/2本
人参(みじん切り)
1/3本
バター
大匙3
小麦粉(薄力粉)
大匙3
ホールトマト(缶詰)
1/2缶
ビーフブイヨン
6カップ分
ケチャップ
大匙1
大匙1
小匙1
コリアンダー
小匙1
セロリの葉
1束
パセリの茎
1束
人参(中)
1/2本
じゃがいも(中)
4個
マッシュルーム
8個

1

牛肉に塩こしょうをして小麦粉をまぶして余分な粉をはたきフライパンを熱してサラダ油とバター(各大匙11/2)で焼く。

2

写真

牛肉は取り出し同じフライパンにバター(大匙3)セロリ、ニンジンを入れ玉ねぎがあめ色になるまで弱火で炒める(約60分)

3

にんにく、しょうがを加えさらに炒め合わせる。

4

小麦粉とカレー粉を入れ軽く炒める。

5

トマト缶を加え、ブイヨンを少しずつ加える。

6

写真

牛肉、ケチャップ、ウスターソース、蜂蜜、クミン、ローリエ、パセリの茎、セロリの葉を加え、3時間、弱火でコトコト煮る。

7

柔らかくなったことを確認してバターで炒めたじゃがいも、にんじん、マッシュルーム、コリアンダーを加える。

8

野菜が柔らかくなるまで煮込む。

コツ・ポイント

玉ねぎがあめ色になるまで気長に炒める。
小麦粉とカレー粉を入れたらさっと炒め合わせる(長く炒めているとカレーの苦みが出る)
ブイヨンは少しずつ入れないと鍋底に塊ができて焦げる原因となる。

このレシピの生い立ち

家で美味しいビーフカレーが食べたくて作りました。
手間は掛かりますが高級ビーフカレーに負けないお味になりますよ!
レシピID : 3614878 公開日 : 16/01/10 更新日 : 16/11/15

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