なすの揚げびたし

なすの揚げびたし
なすの旨味が最高に美味しい!
'09.01.30写真・調味料の分量を変更しました。

材料 (2人分)

なす
1~2本
1カップ
大さじ1
大さじ1
大さじ1/2
ひとつまみ
水溶き片栗粉
片栗粉大さじ1/2+水大さじ1
薬味(大葉orネギ、しょうが、ごま)
各適宜
適量

1

なすは一口大乱切りにして、水気を拭き取る。
それを油で素揚げする。

2

鍋に煮汁を煮立てて、酒から塩までを入れて味を調える。水溶き片栗粉で好みのトロミ具合にする。

3

器に1のなすを入れて、2のだしをかける。刻んだ大葉orネギとごま、すりおろしたしょうがをのせて出来上がり♪

コツ・ポイント

なすの切り方はお好みで結構です。
だし汁は揚げだし豆腐にも使えます。その際はもう少し濃い目の味付けにしてください。

このレシピの生い立ち

大好きな料理の一つです。適当に作っていたものを、しっかりと計量しながら作ってみました。
レシピID : 361539 公開日 : 07/04/18 更新日 : 11/09/30

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