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なすは小口から7～8ミリの輪切りにし、水にさらす｡
ごぼうはよく洗い、5～6ミリの輪切りにし、水にさらす。
にんじんは4～5ミリの半月、またはいちょう切りにする。
油揚げは縦半分に切り、5ミリ幅の短冊型にする。
里芋は皮をむき、1センチ厚さの輪切りにする。
つまみ菜は洗って水気を切り、包丁を入れておく。
みょうがは洗って小口から薄切りにしておく。
なべにごま油を熱し、にんじん、ごぼう、なすを炒める｡さらに油揚げ、里芋を加え、煮立ったら中火にし、約15分柔らかくなるまで煮る。
塩小さじ１/２、しょうゆ大さじ１/２を加え、つまみ菜を入れ、＊のだしでといた片栗粉を加えとろみをつけ、器に盛り、みょうがを散らす｡
みっぽ
みっぽ
