豆乳甘酒
Description
タニカのYOGURITIAで豆乳甘酒となめらかなプリンが絶妙に合わさった上品な甘さの和菓子がいっきに出来上がります。
CucinaKuro
材料
（2）
米麹
100g
300g
作り方
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1
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大豆300gで豆乳を作り自然栽培の白米麹100gと混ぜ、ヨーグルティアに入れるだけ。
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2
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米麹の糖化に最適温度は60度。タニカのヨーグルティアは60℃まで温度管理が出来るのです。８時間で完成。
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3
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アクセントの黒豆はラム酒に漬け込んでいます。長期保存出来て美味しく使えます！
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4
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トッピングにきな粉を少々。絶品の和菓子ですよ。
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コツ・ポイント
麹の量で甘さがかわりますので、少なくてもプリン状態にはなります。味は豆腐味ですが。
60℃は食べるにも美味しいので、食べるときまでそのまま保存しています。
60℃は食べるにも美味しいので、食べるときまでそのまま保存しています。
このレシピの生い立ち
豆腐作りは手間と時間がかかる上、熱いの我慢して豆乳絞っても300gの大豆で豆腐1丁。あまり作る気がしないので、冷ましてから別利用していました。乳酸菌でつくった豆乳ヨーグルトは豆腐味で甘味が必要になるので、麹で作ろうと思った次第です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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CucinaKuro
