たけのこと牛肉のうま煮

たけのこと牛肉のうま煮
いつものたけのこ煮とは違った こっくりした煮物はいかがですか?
おだしを使わない素朴な味です。

材料

たけのこ
200-300gくらい
牛こま、牛バラ肉
100gくらい
水(湯)
100cc
砂糖
大1と1/2
しょう油
大2
大1
大1/2

1

たけのこは、食べやすく切る。
牛肉は大きければ食べやすく切る。

2

鍋に、油(分量外)を引き、牛肉を炒め、色が変わったらたけのこを入れ、油が回ったら水を入れる。

3

沸いてきたら、砂糖、酒、しょう油の半量を入れ、落としぶたをして、途中鍋返しをしながらことことと煮る。

4

汁気が半分くらいになったら、残りのしょう油、みりんを加え、少し火を強め、汁気が少なくなるくらいからっと煮て出来上がり。

コツ・ポイント

牛肉は、脂身のある方が旨味はでますが、冷めると油がかたまります。
落としぶたがない場合は、アルミホイルを落としぶた代わりにして下さい。

このレシピの生い立ち

いつもと違うたけのこ煮を食べたくて、しぐれ煮をヒントに作ってから、毎年作っているたけのこ料理です。
レシピID : 362022 公開日 : 07/04/19 更新日 : 10/04/17

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