基本♪ほうれん草のおひたし♪
Description
こってり主菜の引き立て役に♪
さっぱりとしたおひたし♪
だし割りじょうゆでしっとり
あと1品‼
アクが取れるコツも‼
さっぱりとしたおひたし♪
だし割りじょうゆでしっとり
あと1品‼
アクが取れるコツも‼
材料
作り方
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1
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ほうれん草を流水でしっかり洗い太い芯は十字に切って火が均一になるように切り込みをいれます
たっぷりのお水を沸かします
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2
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お湯がグラグラしてきたら塩大さじ1程を入れほうれん草を根元を下にして入れやわらかくなってきたら葉を押し入れる
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3
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全体をひっくり返し緑が鮮やかになったら直ぐに水に上げ手早く冷やす
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4
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根元を揃えて持ち上から下へと両手で握って水気をよく絞る根元の方から醤油小さじ1程かけもう一度上から下へ絞る
アクがとれる
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5
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根元を切り食べやすい大きさに切り器に盛って醤油:だし汁=1:1をかけ削り鰹を乗せる
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コツ・ポイント
茹で上がったら直ぐに冷水にさらし冷まします
しっかり水気を絞ります
でも、あまり手で揉み過ぎないこと
醤油で洗い絞ることでアクをとります
小松菜やキャベツなどでも美味しい
割りじょうゆにお酢やごま油を垂らしても美味しい‼ゆずや生姜を乗せても
しっかり水気を絞ります
でも、あまり手で揉み過ぎないこと
醤油で洗い絞ることでアクをとります
小松菜やキャベツなどでも美味しい
割りじょうゆにお酢やごま油を垂らしても美味しい‼ゆずや生姜を乗せても
このレシピの生い立ち
基本のおひたしです