米粉のふわっとロールケーキ｡:+*.゜

型にクッキングシートを敷いて、卵白と卵黄を別々のボールに分け、材料を計量しそろえておく。
米粉は振るわなくてもOKです♪

卵白から泡立てます。塩をひとつまみ加え少し泡立ったら半量の砂糖を加え艶々でおじぎする程度泡立てます。
写真は立ち過ぎかも

卵黄のボールに残りの砂糖を加え卵白に使ったままのハンドミキサーで白っぽくもったりするまで撹拌します。

卵黄のボールに米粉を加え手動で少しなじませて、ハンドミキサーのスイッチを入れガガーっとなめらかになるまでよく混ぜる。

オーブンを余熱する｡
オーブンの機種により温度、時間違うので調節してください。
石窯ドームだと１７０度に設定。

(ここからはヘラで)
工程５に卵白1/3を入れよく混ぜその後２回に分けて卵白を切るように混ぜ卵白を生地になじませる。

生地を天板に流込み表面をヘラ等で整え底をトントン叩き気泡を抜き約１０～１２分焼きます。
時間と温度は調節してください。

焼き上がり後、１度上から落とし焼き縮みを防ぎます。粗熱が取れたらラップを表面にピッタリかけ冷まします。

冷めたらクッキングシートと生地を１度はがし戻す。次に表面のラップをはがします。焼きめはラップにくっついてはがれます。

巻終わり２㎝程残し生地にクリームを塗ります。

底のクッキングシートを持上げきっちり巻いてそのままラップをかけ冷蔵庫で冷します。翌日の方が馴染んで美味しいです。

綺麗にカットするには、よく切れる包丁をお湯で温め水気を軽く拭き取りカットを繰返します。

みかんの缶詰め入り❤️