ココ☆パインチーズケーキ

ココ☆パインチーズケーキ
パイナップルが入った、ココナッツ風味のチーズケーキです。トロピカルな風味をいかしたいので、焼きを薄くしました。

☆覚書用レシピです。

材料 (15cm丸型)

クリームチーズ
125g
パイナップル
1/4個
ヨーグルト
75cc
牛乳
50cc
ココナッツミルクパウダー
大1.5~2
薄力粉
大1
コーンスタ-チ
大1
ウイスキー
少々
**クッキー台**
全粒粉クッキー
60g~65g
無塩バター
25g

1

(準備)クリームチーズは室温に戻し、パイナップルは1cm位の角切りにします。ヨーグルトにココナッツミルクパウダーを少しずつ加えて混ぜておきます。無塩バターを溶かしバターにします。
焼き型に敷き紙をしておきます。

2

(クッキー台を作ります)
全粒粉クッキーを麺棒などで細かく砕いて、溶かした無塩バターを入れる。全体にバターが馴染むまでサックリと混ぜます。

3

型に2を敷きこんで、上からコップの底などで、ギュッと押して軽く固めます。ケーキ生地が出来るまで、冷蔵庫に入れておきます。

4

(ケーキ生地を作ります)
ここからはハンドミキサーでひたすら混ぜていきます。室温にしてやわらかくしたクリームチーズと砂糖を混ぜて、滑らかになったら全卵を溶いたものを数回に分けて混ぜます。

5

全卵が馴染んだら小麦粉、コーンスターチをふるい入れ、混ぜます。粉が混ざったらココナッツミルクパウダーを混ぜ込んだヨーグルト、牛乳、の順で加えてよく混ぜます。

6

生地が滑らかになったら、パイナップルの半分とウイスキー少々を入れて、ゴムベラで軽く混ぜ合わせます。これを冷やしておいた型に流し込み、最後に残りのパイナップルを上から散らします。

7

焼き型の入る大きさの耐熱皿などに熱湯(分量外)を入れ、その中にケーキ型を入れます。耐熱皿ごと170℃に予熱したオーブンの下段に入れて、50分程焼きます。

8

オーブンによって温度も違ってくるので、焼き色がなるべく付かないよう、火加減をまめに見てください。
温度が高いようなら、160℃に下げてみてください。

9

写真

出来上がりです♪
焼き色がちょっと多めに付いてしまいました。

コツ・ポイント

全粒粉クッキーは塩気のある物を使いました。少し塩気があると味がしまるので、甘いクッキーをお使いの場合はお好みで塩を少々加えてみて下さい。湯煎にかけて焼くので、底の抜ける丸型を使う場合はアルミ箔で、水が入らないように型を覆って下さい。

このレシピの生い立ち

チーズケーキが好きなのと、ココナッツとパイナップルの風味が好きなのであわせてみました。これからも改良を重ねていって、もっと良いレシピにしていきたいです。
レシピID : 362096 公開日 : 07/04/19 更新日 : 07/04/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile ビーグル君 2008年07月24日 08:34
美味しそうなので作りたいのですが、卵はいくつ使用しますか?
のりとる 2008年07月24日 22:46
玉子の量が抜けてましたね、すみません。
えーと、おそらく1個分だと思います。
それ以上だとシャバシャバになっちゃうし、レシピはなるべく半端な余りが出ないように考えているので・・・。
こんな答えですみません。加減してみてください。
Profile ビーグル君 2008年07月27日 03:16
分かりました。 ありがとうございます。
作ってみます!