天然酵母のそば粉パン

天然酵母のそば粉パン
そば粉を入れると不思議と口当たりのよい、口の中でとけるような食感のパンになります。

材料 (大2個分)

国産小麦粉
300g
そば粉
100g
小さじ1強
自家製酵母種
200g
約200cc

1

パンこね器でこねます。1昼夜発酵させ、分割、ベンチ、成形、1~2時間仕上げの発酵をします。

2

粉をふり、切れ目を入れて220度のオーブンで約20分焼きます。

3

コツ・ポイント

発酵させた後、小麦粉だけよりやわらかい生地になったような気がします。
こね上がりは少し固めがいいかもしれません。
気温が少し高くなってきたのでちょっと発酵オーバーになり釜伸びの悪いパンになってしまいました。生地がやわらかかったのも原因かも・・・

このレシピの生い立ち

イーストでそば粉パンを焼いたら口の中で溶けるようなおいしいパンが出来たので、天然酵母で試してみました。
レシピID : 362129 公開日 : 07/04/19 更新日 : 07/04/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

17/03/27

First tsukurepo mark
写真

外はカリッと中はしっとり、ほんのりそばの香りがして美味しいです

はるのしずか

そば粉を入れると独特の食感になりますね。作って貰えて嬉しい♪