桜のレアチーズケーキ♪

桜のレアチーズケーキ♪
桜の季節は終わってしまいましたが…桜餅作りで余った桜の花が、春らしいスイーツになりました☆フープロ使用で簡単です。

材料 (ムースフィルム6個分)

ビスケット
80g
無塩バター
40g
クリームチーズ
200g
70g
プレーンヨーグルト
100g
大さじ1
100cc
5g+1g
50cc+20cc
<桜の花のシロップ煮>
桜の花の塩漬け
20個
60g
80cc
ホワイトキュラソー
大さじ1

1

桜の花の塩漬けは、30分水にひたし、塩抜きする。水気をきり、小鍋にグラニュー糖・水を煮立て、桜の花も加え、ひと煮たちさせる。冷めたらホワイトキュラソーを加え混ぜる。

2

写真

ムースフィルムは丸め、底をアルミホイルでくるむ。粉ゼラチン5gは、水50ccに振りいれ、ふやかしておく。

3

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フードプロセッサーでビスケットを砕き、溶かした無塩バターを加え、さらさらになるまで混ぜる。

4

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2のフィルムの底に、3を敷きつめる。スプーンか指の腹で、ぎゅっと押す。

5

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フープロにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、攪拌する。ヨーグルト・レモン汁・生クリームの順に、その都度攪拌する。

6

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5をボウルに移し、湯銭にかける。生地がゆるくなるまで泡立て器で混ぜる。湯銭を外し、ゼラチン液をレンジに30秒かけて溶かしたものを加える。ゴムベラでよく混ぜる。

7

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4の形に6を流す。8~9分目くらいまで。
冷蔵庫で2時間冷やす。

8

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1の桜のシロップ煮を、茶漉しで液だけこし、鍋で温める。粉ゼラチン1gを水20ccにふやかしたものを、レンジで溶かす。
鍋に加え、弱火で混ぜながら煮溶かす。そのまま冷ましておく。桜の花は、軽く水気を切る。

9

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7が固まったら、桜の花1輪づつと、冷めた8をスプーンで流し入れる。冷蔵庫でさらに1時間以上冷やし固める。

10

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フィルムを剥がすときは、熱い濡れタオルを巻いて、30秒経ったらそっと剥がすときれいに剥がれます。

コツ・ポイント

桜の花は余るので、他のお菓子にお使いください。そのまま食べてもいけます。ムースフィルムはクオカで買いました。セルクル型をお持ちの方は、もちろんそちらでどうぞ。混ぜるだけで簡単です。
ピンクを濃くしたい場合は、食紅や天然色素などで色づけしてくださいね。

このレシピの生い立ち

クオカのHPで見つけた桜チーズケーキ。素敵だな~と思ったのですが、レシピ上の桜リキュールも、サワークリームもない。あるものでお手軽に作りたかったので、自己流アレンジで私好みに作っちゃいました♪

追記:2008年3月6日。クリームチーズ200gのうち、100gをサワークリームに置き換えてみました。これまた美味しかったです~!
レシピID : 362167 公開日 : 07/04/19 更新日 : 08/03/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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15/03/03

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食紅の加減は難しいですよね><でもとっても美しいです♪

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春ですね♡可愛く作ってくださりとっても嬉しいです♪

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可愛いできあがりで大満足!みんなにも好評でした!

ガンビ

丸型で作る手もありですね!とっても美味しそうです^^

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大好評でした♪ありがとうございました☻☻☻

Miiihoco

素敵に作って頂き、どうもありがとうございました♪

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