肉団子の和風シチュー

肉団子の和風シチュー
味噌が入った和風のシチューです。ルーを使わなくても上手に作れますよ。by春日部市保健センター管理栄養士

材料 (4人分)

☆木綿豆腐
1丁
☆鶏ひき肉
160g
☆長ねぎ
40g
サラダ油
小さじ2
にんじん
1/2本
アスパラガス
6本
しめじ
1/2パック
バター
35g
小麦粉
大さじ3
400ml
小さじ1
牛乳
300ml
味噌
大さじ1・1/3
こしょう
少々
小ねぎ
1本

1

木綿豆腐は水気を切っておく。長ねぎはみじん切り、にんじんは5mmのいちょう切り、アスパラガスは1cm厚さの斜め切りにする

2

しめじは石づきを取り、ほぐしておく。小ねぎは小口切りにする。

3

鍋にバターを入れて火にかけ、焦がさないように溶かし、にんじん、アスパラガス、しめじをいれて炒める。

4

3にまんべんなく小麦粉をふりいれ、焦がさないように炒める。

5

粉っぽさがなくなったら水、コンソメを入れて煮込む。

6

具がやわらかくなったら牛乳、味噌、こしょうを入れ、焦げないように時々混ぜながら弱火煮つめる

7

煮つめている間に豆腐ハンバーグを焼く。☆の材料を合わせて粘りが出るまでよくこね、16等分にして成型する。

8

フライパンにサラダ油を熱し、7を両面きつね色に焼く。

9

6にとろみがついてきたら、8のハンバーグを入れて軽く煮る。

10

器に盛り付けて、小ねぎを散らす。

コツ・ポイント

【1人当たりの栄養価】
エネルギー 308kcal
たんぱく質 18.3g
脂   質 17.1g
食塩相当量 1.4g

このレシピの生い立ち

カルシウムたっぷりの、骨粗鬆症予防レシピです。大豆製品、特に木綿豆腐にはカルシウムが多く含まれています。また、牛乳のカルシウムは吸収率が高いので、効率よく摂ることができます。妊婦さんにもオススメの1品です。
レシピID : 3622046 公開日 : 17/03/21 更新日 : 17/03/21

このレシピの作者

春日部市保健センターの管理栄養士が考えた、生活習慣病予防のレシピや、離乳食、妊婦さん向けのレシピをご紹介しています。料理の基本シリーズも大好評!

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