さっぱり茄子の揚げびたし

茄子はへたをとり、横半分に切ったら、縦に6等分し、水にさらします。

酢・砂糖・しょうゆ・鷹の爪をボールにいれ、混ぜておきます。

茄子の水をキッチンペーパーなどできり、180度の油で素揚げします。