小あじの南蛮漬け

小あじの南蛮漬け
お酒のあてにいかがですか?
魚の処理が面倒だけど、美味しいですよ~

材料

小あじ
10匹
新たまねぎ
1個
にんじん
1/2本
あれば彩りに
●酢
100cc
●酒
大3
●砂糖
大2
●塩
少々
小麦粉
適宜
適量

1

■魚の下処理■
うろこを軽く剥し、頭を落として、内臓を出す。綺麗に洗って水気を取って塩コショウ(分量外)を振って小麦粉薄く塗す。

2

●を耐熱ボウルなどに合わせておく。たまねぎ、人参は薄切りに、イタリアンパセリは適当にちぎって一緒にボウルへ。

3

170℃くらいに熱した油で小あじを揚げる。最初は強火で表面をカラッと→後は骨まで食べたいから弱火でじっくりと。。

4

軽く油きりした小あじを熱いうちに②であわせた調味料につける。ジューっと音がする位が調味料をよく吸ってる感じがしていいと思います。
あら熱が取れたら冷蔵庫へ…最低でも2時間は寝かせた方が美味しいです!

コツ・ポイント

小あじの背びれ?かな?なんか硬いのがあるから、それは削ぎとっておいたほうが食べやすいです。
酢の量が少ないと思われるかもですが、魚に酢を吸った野菜をかぶせて寝かせればOKです!

このレシピの生い立ち

小あじをみたら作りたくなっちゃいます☆
レシピID : 362295 公開日 : 07/04/19 更新日 : 07/04/19

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