レバーふっくら臭みなし♡本格レバニラ炒め

レバーふっくら臭みなし♡本格レバニラ炒め

Description

下処理も常備品で簡単!下味付きで臭みもなし♡美味しい本格的なレバニラ炒めを、家庭で簡単に(*^^*)

材料 (4人分)

レバー(鶏が断然おすすめ)
250g
もやし
2袋
にら
1束分
たっぷり
【洗い用】酒、塩
適量
【下味用】
◎醤油、酒
各小匙1
◎おろし生姜、おろしニンニク
各小匙1/2
【タレ】
★オイスター、酒、鶏ガラ顆粒、みりん
各大匙1
★醤油、豆板醤、砂糖
各小匙1
★おろし生姜、おろしニンニク
各1cm

作り方

  1. 1

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    レバーの下処理はこちらを参考にしてください。
    簡単下処理ID: 5423408

  2. 2

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    レバーの水気をきったら、◎の下味を軽く揉み込み、10分程つけておきます。

  3. 3

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    下味は流水で流しません。キッチンペーパーでレバーの水分を必ずしっかりと吸い取って下さい。

  4. 4

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    袋に片栗粉を入れ、レバーを加えてたっぷり片栗粉をまぶします。
    ★は混ぜておきます。

  5. 5

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    多めのサラダ油を熱したフライパンで、レバーを一気に揚げ焼きにします。長時間焼かずに強めの火でサッと焼きましょう。

  6. 6

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    レバーが多少爆発しても、キャー(/´△`\)とはしゃいで頑張って作ります。レバーをキッチンペーパーによけておきます。

  7. 7

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    フライパンをキッチンペーパーできれいにしてから、ゴマ油を熱し、もやしを炒めます。もやしが少ししんなりし始めたらニラも加え

  8. 8

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    レバーを戻し入れ、サッと炒めます。全体が馴染んだら

  9. 9

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    ★のタレを注いで、全体に絡めながら炒めたら出来上がりです(*^^*)

  10. 10

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    レバー串カツ♡ID:3643543
    回鍋肉♡ID:3304438
    ニラ玉とろみスープ♡ID:2724087

  11. 11

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    レバーの甘辛味噌煮♡ ID:3656691
    絶品レバーパテ♡ID:2737580

コツ・ポイント

血抜きは常備品で簡単に。下味10分であっという間に臭みが抜けます。
レバーは破裂予防にしっかりと水分をキッチンペーパーで吸い取ること。片栗粉はたっぷりまぶし、短時間で一気に揚げ焼きすることで、モサモサを防ぎます。
お子様には豆板醤抜きで!

このレシピの生い立ち

レバーの血抜きに牛乳を使ってきましたが、牛乳がなくても簡単に出来る方法で、尚且つ臭みなく作れるようにしました(´・∀・`)
レシピID : 3623025 公開日 : 16/01/15 更新日 : 20/06/09

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