レバーふっくら臭みなし♡本格レバニラ炒め

レバーふっくら臭みなし♡本格レバニラ炒め
下処理も常備品で簡単!下味付きで臭みもなし♡美味しい本格的なレバニラ炒めを、家庭で簡単に(*^^*)

材料 (4人分)

レバー(鶏がおすすめ)
250g
もやし
2袋
にら
1束分
たっぷり
【洗い用】酒、塩
適量
【下味用】
◎醤油、酒
各小匙1
◎おろし生姜、おろしニンニク
各小匙1/2
【タレ】
★オイスター、酒、鶏ガラ顆粒、みりん
各大匙1
★醤油、豆板醤、砂糖
各小匙1
★おろし生姜、おろしニンニク
各1cm

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レバーは一口大に切って流水で洗い、ボウルに入れ被る位の水と塩を適当にサッと加え、酒を回しかけます。優しく揉み洗いし

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流水で濁りが消えるまで何度か洗い流します。水気をきったら、◎の下味を軽く揉み込み、10分程つけておきます。

3

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下味は流水で流しません。キッチンペーパーでレバーの水分を必ずしっかりと吸い取って下さい。

4

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袋に片栗粉を入れ、レバーを加えてたっぷり片栗粉をまぶします。
★は混ぜておきます。

5

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多めのサラダ油を熱したフライパンで、レバーを一気に揚げ焼きにします。長時間焼かずに強めの火でサッと焼きましょう。

6

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レバーが多少爆発しても、キャー(/´△`\)とはしゃいでスルーします。レバーをキッチンペーパーによけておきます。

7

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フライパンをキッチンペーパーできれいにしてから、ゴマ油を熱し、もやしを炒めます。もやしが少ししんなりし始めたらニラも加え

8

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レバーを戻し入れ、サッと炒めます。全体が馴染んだら

9

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★のタレを注いで、全体に絡めながら炒めたら出来上がりです(*^^*)

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ニラ玉とろみスープ♡ID:2724087

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レバーの甘辛味噌煮♡ ID:3656691
絶品レバーパテ♡ID:2737580

コツ・ポイント

血抜きは常備品で簡単に。下味10分であっという間に臭みが抜けます。
レバーは破裂予防にしっかりと水分をキッチンペーパーで吸い取ること。片栗粉はたっぷりまぶし、短時間で一気に揚げ焼きすることで、モサモサを防ぎます。
お子様には豆板醤抜きで!

このレシピの生い立ち

レバーの血抜きに牛乳を使ってきましたが、牛乳がなくても簡単に出来る方法で、尚且つ臭みなく作れるようにしました(´・∀・`)
レシピID : 3623025 公開日 : 16/01/15 更新日 : 16/02/16

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