太鼓判の押し寿司

太鼓判の押し寿司

Description

スモークサーモンとイクラで簡単押し寿司
今回は孫と一緒に作りました
作り置きできるのでおもてなしにもおすすめです

材料 (3~4人分)

3合
粉末すし酢
適量
スモークサーモン
200㌘
イクラ
半カップ
キュウリ千切り
半本
シソ
5枚
柚子
1個
ゴマ
大さじ2
飾り用に
ブロッコリースプラウト、かいわれ大根等お好きなもの

作り方

1

写真

すし飯3合(粉末すし酢すしのこがおすすめ)にゴマ大さじ2
杯まぜる
サーモン薄切りは、すし酢に10分程浸けておく

2

キュウリとしそは千切り
柚子も皮を薄く削いで千切り
キュウリもすし酢をかけて浸けて絞っておきます

3

写真

押し寿司を作る型があれば使い、なければ空き箱やタッパーで代用
三合で8×16センチ位のものが4個ぐらいできます

4

写真

型の内側にラップをしいて、ご飯を少しいれサーモンを隙間なく並べたらご飯を入れて、キュウリとサーモン、柚子を飾ります

5

写真

上からぎゅーと押して形を整えたら出来上がり
イクラを載せたものやイクラとサーモン半分ずつのもの、色々作ります

6

写真

適当に切って盛り付け
柚子も残りをくし形に切って飾ります

コツ・ポイント

バリエーション豊富に
具は穴子に錦糸卵、鯛の昆布締め、魚は鯵、等お酢でしめたら何でもok
酢飯は粉末すし酢を使うと良いです
押すこつはぎゅーと4~5秒
しっかり押せば切っても崩れず、押しすぎはご飯がつぶれます
少し寝かせると味がなじみます

このレシピの生い立ち

母か作っていた押し寿司
作り置きできるし、食べやすいのでおもてなしに最適です
具を考えれば、おにぎらず感覚でお弁当にも✋
押し寿司の型は母のものなので30年は使用
我が家の自慢料理です
レシピID : 3623212 公開日 : 16/01/16 更新日 : 20/02/14

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