豆野菜カレー

豆野菜カレー
ピーマンがなにげに味のアクセントに!煮こむものがないので、ちゃちゃっと出来ちゃいます♪

材料 (3~4人分)

白いんげん豆
(乾物で)1カップ
豚肉(切り落とし)
150g
玉ねぎ
1/4個
ピーマン
2個
にんじん
1/2個
カレールゥ
5皿分
小さじ1/2
ソース
大さじ1
ケチャップ
大さじ1
400cc
サラダ油
大さじ1

1

白いんげん豆は前の晩からたっぷりの水につけ、漬け汁ごとゆでて汁をこぼす×2~3回やったあとに柔らかくなるまで3~40分煮込む。

2

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肉はテキトーに食べやすい大きさに切り、野菜たちは1cm角くらいに切る。

3

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鍋にサラダ油を入れて熱し、豚肉を炒める。

4

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豚肉の色が変わったら、野菜たちを全部入れて炒め、塩・こしょう。

5

水を入れ、沸騰したら豆も投入し、アクを取ってコンソメを加えて5分ほど煮る。

6

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いったん火を止めて、カレールゥを入れて溶かしてからもう一度火にかけて混ぜ、全部溶けきったらケチャップ、ソース、ガラムマサラを入れて出来上がり♪

コツ・ポイント

豆は、水煮缶を使えばカンタン!

このレシピの生い立ち

以前頂いた白いんげん豆が残っていたので、冷蔵庫にある野菜と一緒に。
レシピID : 362429 公開日 : 07/04/20 更新日 : 07/04/20

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