伝統の味!【簡単】自家製煎り酒の作り方♪

伝統の味!【簡単】自家製煎り酒の作り方♪

Description

人気検索1位感謝!江戸時代の愛され調味料“煎り酒”を簡単美味にアレンジ♬鰹節&昆布の旨み、梅干の酸味塩気が円やかな味♡

材料 (作りやすい分量 ※出来上がり:50cc)

日本酒(飲んで美味しいもの)
200cc
昆布
3g
★梅干し ※種1粒も一緒に♪
1/2粒
★塩
小さじ2/5程度
鰹節
7g

作り方

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【感謝】2017.5.20
ナント43万以上ある「酒」レシピの中で、人気検索No.10入りです★皆様、有難うございます!

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【感謝】
2016.6.15「煎り酒」のクックパッド人気検索No.1★
沢山の方に楽しんで頂き嬉です♪有難うございます!

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《参照》
元来、昆布&醤油は入れませんが、有ると更に美味です♡
※煎り酒は、醤油普及前に醤油代わりに使われた調味料です。

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《準備》
昆布は乾燥したままの状態で、固絞りした濡れ布巾で軽く拭いて汚れを取ります。側面に切込みを入れます。

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昆布を酒に20〜30分浸けます。
昆布が柔らかくなり、旨味が酒に浸み込み中…♪

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★を加え中火にかけ、フツフツし始めたら、鰹節を加えトロ火に。蓋せず15分。良い香りがして1/2程に煮詰ったら出来上がり!

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ザルやキッチンペーパー等でこしたら出来上がりっ♬

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《更に美味しく!》
お料理に使う時に、煎り酒大さじ3に対し、小さじ1/5目安で醤油を加えると、深み旨味が一層増しますよ♡

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《調理ワンポイント》
レシピの仕上がりは、そのまま飲める濃さの味(市販の1/3濃さ)です。調理の分量のご参考まで…^^

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《煎り酒レシピ》
酒蒸し♡上品で臭みもなく、美味しいですよ!
ID 3623133

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《煎り酒レシピ》
牡蠣の炊き込みごはん♡本当に美味しいです♪
ID 3623193

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【感謝】
2019.5.11「話題のレシピ」になりました★
沢山の方からのレポ&楽しんで頂き嬉です♪有難うございます!

コツ・ポイント

①梅干しは、元来塩気の強いものを使用しますが…蜂蜜漬けだと円やか美味しく仕上がりますよ^^お気軽にお試しくださいね♡
②日本酒は、料理酒でなく飲んで美味しい物で作ってくださいね!
③出来た煎り酒に、醤油少々を加えると旨味が一層UPします♬

このレシピの生い立ち

購入した煎り酒が美味しかったので、自作もトライしてみたいなぁと思い、色々調べつつアレンジレシピを作ってみました^^ 少しだけ試してみたいなぁという方へ、煎り酒好きのきっかけになれば幸いです^^
レシピID : 3625042 公開日 : 16/01/16 更新日 : 19/05/11

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簡単に、美味しく作れました♫

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綺麗な色の仕上がりですね!美味しく作って頂きありがとうです♪