ライ麦入り！赤ワインのソフトカンパーニュ

※赤ワインを鍋に入れ沸騰させ、そのまま煮詰めてアルコールを飛ばす。

冷めたら、190ｇ量る。（足りない場合は、ぬるま湯を足す）
【適温】春・秋は約３５度、夏は約１０度、冬は約４５度

パン生地を作り一次発酵。

★ライ麦粉を使用しているので捏ねすぎに注意！

一次発酵終了後、軽くガスを抜いて丸め、ベンチタイム（約２０分）

ベンチタイム後、生地を成形する。ライ麦入り！ソフトカンパーニュ（レシピID:1065966）を
参考にして下さい。

仕上げ発酵する。（生地が1.5～２倍位になるまで）

クープを入れる。

クープがキレイに開くように、細く切ったバターをのせる。

[レーズンとくるみ入り]
レーズンを約１００g、くるみを約５０g入れています。

※レーズンを熱湯で湯通ししてから、赤ワインに一晩つけ、水気を切り、キッチンペーパーで水気を切る。（レーズンが浸かる程度）