杏とアーモンドのケーキパン

杏とアーモンドのケーキパン
ミツバチハッチも大好き!?

材料 (20cm角型)

[パン生地]
薄力粉
100g
100g
ドライイースト
5g
砂糖
30g
5g
1個
牛乳(人肌程度に温める)
50g
無塩バター(柔らかくする)
30g
[アプリコット煮]
ドライアプリコット(せん切り)
100g
砂糖
大さじ2杯~
1カップ
アプリコットジャム
100g
[上にかけるアーモンド]
無塩バター
50g
砂糖
50g
牛乳
大さじ1杯
アーモンドスライス
50g

1

[パン生地]を作ります。材料をあわせてこねます。赤ちゃんのホッペのようになったら布巾をかぶせて温かいところに置き、30分~1時間休ませます。

2

[アプリコット煮]を作ります。ドライアプリコット、砂糖、水を鍋に入れて水分がなくなるまでコトコトと煮ます。アプリコットジャムと合わせます。

3

1の生地を二等分し、型に合わせて伸ばします。ペーパーを敷いた型に1枚を敷き、その上にアプリコット煮を並べます。更にその上にもう1枚のパン生地を重ねます。

4

[上にかけるアーモンド]を作ります。バター、砂糖、牛乳を火にかけて煮溶かします。アーモンドスライスを加え混ぜます。これを3の上に流します。

5

15分ほど休ませた後、200℃に温めたオーブンで25分前後焼きます。

コツ・ポイント

アプリコット煮に使用する砂糖は加えるジャムの甘さによっても変わりますし、すっぱさに対するお好みもあるので、味をみて増減していただけばよいかと思います。

このレシピの生い立ち

「リンゴとアーモンドのケーキパン」の応用編です。今はおいしいリンゴがないのでアプリコットを使ってみました。
レシピID : 362579 公開日 : 07/04/20 更新日 : 07/04/20

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