玄米粉のもっちりパン

玄米粉のもっちりパン
米粉パンは腹持ちが良く、朝食にもピッタリ!ヘルシー!!玄米粉なら、なおさらか~?ということで玄米粉をたっぷり使ったパンです。お米パン特有のもっちりした食感と甘みがくせになるパンです♪何もつけなくてもOKな味わい・・♡

材料

玄米粉
100g
150g
砂糖
大さじ3
3g
ドライイースト
5g
バター
15g
160ml

1

材料全てをHBに投入。そのままHBで焼いてもいいと思いますが、私は生地作りで1次発酵まで済ませて取り出し、パウンド型クッキングシートを敷いて生地を入れ、2次発酵は暖かい場所で常温又はオーブンの発酵機能で。

2

普通の強力粉パンより、発酵に多少時間がかかります。50分くらいが目安です。2次発酵後、170度で25分ほど焼きます。途中、表面が色付き過ぎてきたら、上にアルミホイルなどでカバーして焼き続けてくださいね♪

3

焼けたら、オーブンから出し、型のまま冷まします(柔らかいので、すぐに出しておくと、少し形が崩れます。)おおかた冷めたら、型から出し、ペーパーもはがして網の上などで完全に冷ます。

コツ・ポイント

水分量は、湿度の高い時期はキモチ、少なめ(150mlくらい)にしてもいいと思います。レシピは乾燥した気候でのものです。発酵は普通の強力粉のパンよりも、時間がかかると思います。焼き時間は、オーブンや焼く型でも変わってくるので、様子を見ながら加減してください。(型に入れず、形成して焼いてもOKです。小さい丸パンなら、160度で10~12分くらい)

このレシピの生い立ち

朝食は断然パン派!の私ですが、最近雑誌で「米粉パンは腹持ちも良くて、体にいい」と読んだので、米粉パンにチャレンジ。スーパーで玄米粉が手に入るので、どうせなら玄米粉だともっとヘルシーかも、とそちらを使いました。玄米粉の分量が多すぎると、もっちりしすぎたり、そして膨らみが悪い重いパンになってしまいます。私の中で極限の量(玄米粉の量)を使って、もっちり、且つふっくら膨らむこの配合になりました。
レシピID : 362587 公開日 : 07/04/21 更新日 : 08/01/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

12 (12人)

16/04/12

写真

こんなに玄米粉入れたのは初めて@@でもHBでふんわり焼けました♪

ぴのっちです

わ〜!ふんわりですね!ありがとうございます❤︎

15/05/03

写真

全粒粉&レモンパウダーのせいか膨らみが...が味わい深く◎

天才なかぼん

レモン風味、美味しそうです❤レポありがとうございます!

13/07/25

写真

外カリっ中ふわっ。ちょっと失敗しましたが(^-^;

yuisunny

失敗しちゃいましたか(*_*;食べられましたか?つくれぽ感謝

13/06/10

写真

イーストが古くて膨らみ悪いですが、焼きたて美味しかったです☆

youhana

パン作りって繊細!私もよくやっちゃいます。美味しくてよかった

ひろこまち 2007年04月30日 23:55
カリフォルニアママさん、こんばんわ♪玄米粉も体によさそうでいいですね(*^^)vこんなところで・・あの・・うずまきパンの粉の配合を少し変更したのでよろしくです~・・2度もつくれぼしてくださってるので・・お伝えしておかなければと思いまして・・(^^♪
カリフォルニアママ 2007年05月01日 05:38
ひろこまちさん、こんにちは^^

渦巻きパンの変更お知らせいただいて、ありがとうございます♪娘が本当に大好きなので、また絶対作るので、教えていただいてよかったです!(あ、でも私その都度ページを見ているので、きっとちゃんと気付いたかも?ひろこまちさんの、綺麗な渦巻きパンの画像を見ながら、イメージトレーニングして作らないといけないのでっ(笑))
本当は抹茶で作りたいのに、娘が「チョコチ~チョコ~」とうるさいので、なかなかココア味から抜け出せません(笑)
もっと上達目指して頑張りますよ~~!ご指導よろしくっ!!
ひろこまち 2007年05月01日 15:49
こんにちは^^;日記のコメントありがとう~♪あれは兵庫県赤穂市の赤穂海浜公園ですよ~ちょっと遠出・・でも最高の天気で ちょっと潮干狩りもして楽しみましたよ(*^^)v またお邪魔しま~す・・
ブランディ 2009年01月17日 18:13
もっちりしていてちょっと甘くて、とても美味しかったです!
また作ります。美味しいレシピどうもありがとうございます。
カリフォルニアママ 2009年01月18日 01:18
ブランディさん^^
初めまして♪

玄米粉入りパン、作っていただいてありがとうございます♪ライスミルクを使われたのですね。美味しそうです!ライスミルク、いつも気になりながらも、買ったことないので、私も今度試してみます!乳製品が大好きで、ヨーグルト&チーズをたくさん食べてしまうので、飲用としては豆乳を飲むように心掛けているんですが、ライスミルクも良さそう♪パンやお菓子に使っても甘みがあっておいしそうですね♥