ノンオイル☆ホエーでシフォンケーキ

ノンオイル☆ホエーでシフォンケーキ
メタボンだからノンオイルは絶対条件^m^ 
カッテージチーズを作った時に出たホエーを使って、弾力しっかり、ふわふわシフォンが焼けました\(^o^)/

材料 (20cmシフォン型)

卵(M~L)
6コ
砂糖
90g
ホエー
100cc
薄力粉
120g

1

薄力粉はふるっておく。大き目のボウル2つに卵白、卵黄をそれぞれ分け入れる。

2

卵白のボウルに塩一つまみを入れ、ハンドミキサーで泡立てる。途中砂糖の半量を2回くらいに分けて加えながら、固くしっかり泡立てる。ボウルを逆さにしても動かないくらいに。

3

卵黄のボウルに残りの砂糖を入れ、同じくハンドミキサーで泡立てる(卵白の泡立てで使ったハンドミキサーをそのまま洗わず使って大丈夫)。白っぽく、マヨネーズ状になるくらいまで。

4

3のボウルにホエーを入れ、ミキサーでグルグル混ぜたあと、薄力粉を加え、同じくミキサー(低速)でグルグルしっかり混ぜ込む。

5

4に2のメレンゲをゴムベラで一すくい分入れ、ミキサー低速で混ぜる。この卵黄の生地を残りの卵白のボウルに入れゴムベラで切るようにしっかり混ぜる。卵白の塊がなくなればOK。

6

型に生地を流しいれ、割り箸をグルグル3周くらい回し、余分な空気を抜く。

7

180℃で40分焼く。途中12~3分あたりで、生地に包丁で浅く十字に切込みを入れる。焼き色がついたらアルミ箔を被せる。

8

焼きあがったら逆さまにして冷ます。完全に冷めたら型から外す。

9

写真

焼き上がりはもっと膨らんでいたのですが、写真撮るのに手間取っていたらシュワシュワいいながら型の高さまで縮みました。でもこれ以上は縮みませんでした。

10

写真

召し上がれ~♪

11

写真

インスタントコーヒー大さじ1を加えたものです。コーヒーの粒を篩いの網にこすり付けるようにして細かい粉状に。残りの材料の分量はそのままで。

12

写真

大さじ1でもしっかりコーヒーフレーバーです。お好みで大さじ2まで増やしても。卵が全てM玉だったので、膨らみがいまいち。。。

コツ・ポイント

オイルが入っていない分、多少焼き縮みはします。が、卵白をしっかり泡立てておけば、ベーキングパウダーを入れなくてもこの位は膨らみます。あっさりなので、食べ過ぎに注意です。プレーンな味なので、色々好きな味を加えてみてください。
5/6補足:ホエーがすぐにお手元にない方は、レモン汁1割のレモン水100cc(お好きな割合でいいです)か、お水100ccでも大丈夫です。

このレシピの生い立ち

牛乳からカッテージチーズを作ったときに出たホエーでシフォンを焼いてみたかったのですが、どうせならよりヘルシーにノンオイルにしてみました。
レシピID : 362608 公開日 : 07/04/20 更新日 : 18/02/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

35 (31人)

17/07/04

写真

ノンオイル&ホエーでこんなにもっちりするなんて驚きました♡

高橋うさを

そうなんです!もっちりがたまりません♡いい焼き色ですね♪

17/02/11

写真

型外し失敗(;o;)フワフワで美味しかったしホエイ消費に◎

しんし~

うわーーめっちゃ暈高!美味しそうです!れぽありがとうです♡

16/09/21

写真

1/3量で12㎝型で。ふわふわに焼けました

羊のべんとうやさん

わーい!一人でペロっていけますね☆ふわふわ美味しそうです♡

16/08/26

写真

甘いの食べない旦那も自分から食べる程美味でフワッでした(*^^*

ルンルンクッキン

おいしそう♬旦那様のお口にも合って良かった★れぽありがとう♡

1 2 3 4 5
from月の裏 2007年05月06日 18:04
ここりこさん、はじめまして。
ご質問の件ですが・・・、
ホエーは多分売ってはいないと思います(見たことがないので)。
なので、ホエーの代わりに、レモン汁10ccにお水90ccのレモン水でも
いいですし、お水100ccでも大丈夫です。
レシピにも補足しておきますね。また何か分らない事がありましたら遠慮なく訊いて下さい。
otomekamone 2007年05月24日 13:56
初めまして こんにちわ^^。
家には メタボ予備軍(???)が何人もいるので助かります。
これから作ってみようと思うのですが
あたしはコーヒーが好きなので インスタントコーヒーを使って作りたいのですが
コーヒーの分 粉を減らした方がいいのでしょうか?
今日は プレーンで作ってみます♪
ホエーの代わりに レモン水だけど^^;
どうなる事やら ドキドキです。
from月の裏 2007年05月24日 19:27
otomekamoneさん、こんにちは♪
試してみてくださるとのこと、ありがとうございます(^^)/
コーヒー味とのことですが、
インスタントコーヒーを粉末のまま使うということでしたら
大体大さじ1~2くらいでしょうか?小麦粉の量はそのままで
大丈夫だと思います。コーヒーの粉をなるべく細かく、
ふるいにかけるようにしてみて下さい。
または、コーヒー液を作って水分100ccでもできると思います。
私もこれ試してみようと思います。もしうまくいかなかったらごめんなさい。
うまくいく配合を見つけたいと思います。
ありがとうございましたm(__)m
from月の裏 2007年05月25日 13:37
otomekamoneさん、再びこんにちは♪

今日、インスタントコーヒー入れて作ってみました。レシピに追加させて
もらってます。
私は大さじ1でためしました。普通にコーヒーの味がしました(#^.^#)
大さじ2だとしっかりコーヒーの味になると思われます(^^ゞ
今回私はMサイズの卵を使いました。本当はL3コM3コ位が理想なんですが。。。結果、写真のような膨らみ加減です。生地自体は変わらず、ふわふわ、しゅわしゅわですよ~( ^)o(^ )
結構コーヒー味気に入ってしまいました。
otomekamoneさんも是非お試しくださいませm(__)m
otomekamone 2007年06月02日 19:56
凄い!作ったんですね^^。 あたしはコーヒーはこれからです。 少し大目の大さじ2杯にしようかなぁ。 子供にも評判よくって その上ノンオイル!これからは家の定番になりそうです。ありがとぉございました<(_ _)>。 
from月の裏 2007年06月02日 23:01
otomekamoneさん、つくれぽ下さってありがとうございます(^v^)

とっても綺麗に美味しそうに焼いてくださって嬉しい限りです。
お子さまにも気に入っていただけて何よりです(^^ゞ
コーヒー味、苦さが気になるようでしたらお砂糖10gくらい
増やしてもいいと思います。もちろん苦いのがお好みでしたら、
そのままの分量で(*^^)v

今日は本当にありがとうございました(^_^)/~
またよろしくお願いしますm(__)m
Profile velaine 2009年11月06日 01:43
こんにちは。このレシピに出合って、シフォンはノンオイル!派に転じました。
いろいろアレンジして楽しんでいましが、ついにココアじゃなくて、
チョコレートだけのチョコシフォンまでつくってしまいました。
(チョコたっぷりなのでヘルシーとは逆行してる気もしますが、
ノンオイルなので罪悪感少なめ……かなぁと)
ちょっと高さは控えめなのですが、味的には実に好みにできたので、
こちらを参考レシピとして、レシピをアップさせていただいてもよいでしょうか?
お時間のあるときにでもお返事いただけると嬉しいです。
Profile velaine 2009年11月07日 15:39
ほぼメタボンの妻さん、こんにちは。
お言葉に甘えて、レシピアップしてきました。ID:959097です。
よろしければ、見てやってください。
私的には秋はカッテージチーズのシーズン。
ホエーも大量にできるので、うきうきとシフォンを焼いてます。
Profile セロリとパセリの台所 2010年04月04日 09:38
おいしくいただきました。
私は、アイスコーヒー用の濃縮液のポーション(ネスカフェ)1個で作りました。ふくらみには影響なかったですが、味としてはポーション2個分でもいいかも。
砂糖も80g弱に減らしましたが、問題ありませんでした。
体脂肪率がマズいことになってるのにお菓子ジャンキーだったので、スイーツ規制中(「ケーキは週1でも多い!」「チョコは運動前だけ!」などなど)です。
今回はプレゼント用に作成し、自分は味見(出来確認)のみ。規制入ってなかったら反復運動でペロッとたいらげてしまいそうな美味しさでした☆
from月の裏 2010年04月04日 20:29
としさんちのにゃあさん、つくれぽありがとうございます。
コーヒーポーション、お手軽でいいですねぇ。
お砂糖の分量も80gまで減らせると分かって更に
ヘルシー街道まっしぐらです❤
としさんちのにゃあさんは色々気をつけていらっしゃるんですね。掲載レシピを見ても分かります。うちも参考にさせて
いただきます。

ただ、このシフォンは本当に軽くてお腹に溜まらない感じ
なので食べ過ぎてしまうんです。くれぐれもお気をつけを!