胸肉とブロッコリーのペペロンチーノ★
Description
意外とフィットチーネも合いました(ˊ˘ˋ*)
☆MK☆MARON☆
作り方
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1
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胸肉を半分に切り、更に一口大にきる。料理酒をかけもみこみ水分が無くなれば塩胡椒をしパセリ又はバジルをふる。
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2
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フライパンにオリーブオイルを入れみじん切りのニンニクをいれ香りが出たら胸肉をいためる。
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3
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表面に水分出たら裏返し混ぜ、そこへ料理酒を多めに入れ混ぜ炒める。フライパンで蓋をする。この時は中火。1-2分で蓋を開ける
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4
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3に火が入ればいったんバケットへ取り出す。
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5
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4のフライパンをそのまま洗わず使用する。オリーブオイル、ニンニク、一味を入れガーリックオイルを作る。ニンニクを焦がさずに
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6
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沸騰したお湯に粗塩を入れる。味見をして少し塩分が強めくらいがよい。フィットチーネを入れる。袋マイナス1分。
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7
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パスタの茹で汁を5の中にいれ、パスタの量や種類によりますがフライパンに対し1-2㌢?!最終的に乳化してソースに変えます。
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8
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生のブロッコリーならパスタ茹であがり1分前(歯ごたえあり)、冷凍なら30秒前に逆算してパスタと同時に茹でる。
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9
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茹で上がったらザルで湯切りをし、くっつかないようにオリーブオイルをかけ全体に絡める。
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10
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7の中に炒めた胸肉をいれ乳化されたソースと絡めておく。茹で上がったらパスタを入れフライパンに火をつけ全体に絡める。
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11
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強火でクツクツといいだしたら火を止めて完成ー！！(๑><๑)۶ﾎﾞｰﾉ♪
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コツ・ポイント
フィットチーネの硬さが気になると思う人は途中で味見をして湯で時間を調整して下さい。乳化はサラサラ状態からトロッとしてきたら大丈夫です。茹で汁の塩加減はペペロンチーノには大切です。
このレシピの生い立ち
本来フィットチーネは濃いめのソースが合うのですが残っていて勿体なかったので作りました(*^^)v厚めのパスタに負けない具材が美味しいかもですね。食べごたえのあるブロッコリー美味しかったですѱ(❁´ч`❁)ѱ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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