ベトナム風生春巻き

ベトナム風生春巻き
海老のぷりぷり感と、具の甘辛さ、たれの甘酸っぱさがいい感じ出してます(^^)v

材料 (6本分)

ライスペーパー
6枚
海老
6尾
たけのこ水煮
1/4
干ししいたけ
2枚
☆醤油
小さじ2
☆砂糖
小さじ3
大さじ1
◎酢
大さじ2
少々
◎砂糖
大さじ1
(あれば)サラダ菜やサニーレタス
6枚

1

椎茸は水で戻し、たけのこの水煮とともにせん切りにしておく。
鍋に☆印の調味料とせん切りしたたけのこ・椎茸を入れ、椎茸の戻し汁をひたひたになるまで入れて煮汁がなくなるまで煮る。

2

写真

海老に竹串を打ち(写真参照)、熱湯に塩小さじ1(分量外)を加えた中で茹でる。
茹で上がったら冷水で冷やし、殻をむく。

3

写真

ライスペーパーをお湯で戻し、写真のように具を置き、巻いていく。
◎印の材料を合わせてたれにする。

コツ・ポイント

具を置くときはたけのこと椎茸を手前側に、海老を向こう側に置いたほうが、見た目にきれいな巻き上がりになります。
ライスペーパーは戻してからしばらく置いたほうが作業がしやすいです。
あればサラダ菜などを春巻きの下に敷くと、色合いがきれいになりますよ。

このレシピの生い立ち

学生時代にバイトをしていたお店のメニューです。詳しいレシピは忘れてしまったのでアレンジして作りました。
レシピID : 362887 公開日 : 07/04/20 更新日 : 07/04/20

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