本格派！？カニクリームコロッケ
Description
基本的に目分量なので、だいたいの目安です！
すみません！微調整はお任せします...！
とても美味しく本格的に作れますよ！
すみません！微調整はお任せします...！
とても美味しく本格的に作れますよ！
はんてんとエプロン
作り方
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1
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1.カニクリームを作る！
フライパンでバターを熱する。溶けたら一度火を止める。焦げやすいので！
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2
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小麦粉を入れてかき混ぜ、ボソボソにする。
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3
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牛乳を、ダマができないように、火をつける→少し入れては混ぜる→少しなじんだら火を止める→なじむまでかき混ぜる、を繰り返す
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4
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トロトロになったらOK。
カニ缶を入れて火をつけ、水分を飛ばす。焦げないように気をつける！少し硬めにする。
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5
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氷水に鍋底をつけて、冷やす。もしくは時間があれば粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
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6
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タネを冷やしている間にトマトソースを作る。
トマト缶、コンソメスープの素を鍋に入れ火をつける。焦げないようにかき混ぜる！
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7
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水分をある程度飛ばし、塩コショウで味を整える。
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8
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タネを半分に分ける。塊をスプーンか手で取り、皿のうえに広げた小麦粉の上に置く。少しずつ転がし全体に付け、俵型に成型する。
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9
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そーっと持って溶き卵に浸し満遍なく全体につける。パン粉も同じように付ける。
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10
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フライパンにサラダ油を入れて熱する。パン粉を少し入れてチチチッと音がして揚がれば適温。少しずつ回しながら揚げ焼きにする。
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11
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全体的にきつね色になったら油から出し、キッチンペーパーの上に置き余分な油を吸わせる。
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12
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皿に盛り付けてトマトソースをかける。お好みでサニーレタスやグリーンリーフ、パセリなどを彩りよく付けて完成♪♪♪
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コツ・ポイント
☆タネ(ホワイトソース)作りは焦げやすいので、火を細かく止めては点ける、を繰り返す。
★タネは硬い方が成型時に便利！ただ柔らかくても小麦粉をつければひとまとまりに♪
☆トマト缶は酸味が効いているのでウスターソースや味噌でコクを出してもOK！
★タネは硬い方が成型時に便利！ただ柔らかくても小麦粉をつければひとまとまりに♪
☆トマト缶は酸味が効いているのでウスターソースや味噌でコクを出してもOK！
このレシピの生い立ち
カニのほぐし身缶(カニ缶)をいただき、天津飯・あんかけチャーハンを作り、次にカニクリームコロッケのアイディアが浮かんだので♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
はんてんとエプロン
