桜マフィン(卵、乳、小麦なし)

桜マフィン(卵、乳、小麦なし)
春らしく桜の花を飾ったマフィンです。4つがプレーン、2つを抹茶味にしてみました。卵、乳製品、小麦、砂糖不使用です。

材料 (マフィン型6個)

A米粉
115g
Aタピオカ粉
25g
Aコーンスターチ
10g
A塩
ひとつまみ
Aベーキングパウダー
大さじ1/2
抹茶パウダー
小1
B菜種油
1/4カップ
Bメイプルシロップ
80cc
Bはちみつ
大さじ1
B豆乳
90cc
桜の花の塩漬け
12本

1

桜の花の塩漬けを水で洗ってはちみつと水(どちらも分量外)のシロップに数十分漬けておく

2

Aをボウルに入れて混ぜる

3

②の1/3に抹茶パウダーを加えて混ぜる

4

オーブンを180度に予熱して型に油を塗っておく

5

Bを合わせて1/3を抹茶パウダー入りの粉類と、2/3を残りの粉類にそれぞれ加えヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる

6

⑤を型に流し入れて180度のオーブンで30分焼く

コツ・ポイント

使用する米粉やオーブンによって水分量や焼き時間が違ってくるので
ご家庭で調整してください。
もっと和っぽくするならメイプルシロップじゃなく和三盆などを使うとよい
と思います。

このレシピの生い立ち

桜の花の塩漬けを使ったお菓子を作りたくて作りました。
大麦若葉のパウンドケーキと基本の生地が同じです。
アレルギーのある娘でも一緒に食べられるように卵、乳製品、小麦不使用です。
レシピID : 362976 公開日 : 07/04/21 更新日 : 07/04/22

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